自热米饭里用的是“人造米”？对人体有害吗？

最近，有媒体将自热鸡肉中的稻米放大10000倍之后，发现自热鸡肉中的鸡肉不是稻米，而是仿生稻米。于是，大家都早已开始询问，仿生稻米是什么？用什么制作的？对身体有危害性吗？

上海澄清平台采访了数名业内和服务器端研究机构，均表示别被仿生稻米的名称所欺骗，仿生稻米是一种成熟的肉类加工工艺。业内更愿意称之为工程建设米或并购米，因为它的主要原料仍是稻米。

工程建设米并购米不存在危害性消化系统的环节，即将稻米切碎牛奶，加盐弄成米糊，蒸熟研磨，压制成稻米的花纹，最后研磨。这意味着顾客买回到的自热鸡肉里的稻米已是蒸熟的，只不过通过开水将其晾凉而已。

不过要提醒的是，工程建设米并购米是大批量生产的产物，与天然商品在色泽、香气、花纹、营养构成上有差异，建议顾客根据自身情况购买。

近几年自热肉类呈现出遇冷的势头

自热控制技术其实并不是一项最新发明，早在20世纪60年代就已有雏型，只是那时的自热控制技术主要用于军用反装甲肉类，用以解决士兵们的丛林中用餐问题。自热肉类相比于送餐和食用油类的方便快捷肉类来说，具有更为快捷、商品种类和菜色更为丰富多样的特点。

相关数据显示，2007年，首款自热肉类在国内诞生，但未引起广为高度关注。2015年，方便快捷冒菜相继出现，引发顾客高度关注与买回，此类商品早已开始在东凯努瓦县渠道流行。2017年，海底捞、小龙燚、小强坎、德庄等餐饮业品牌相继改投，自热肉类早已开始被广为高度关注。2018年至今，自热肉类呈现出了多元化的发展势头，鸡肉、菜肴、辣白菜相继走进顾客视线。

自热肉类为何会皮利皮？需求造就消费市场，任何一个火爆新赛车场的开启都离不开时代与人的互相作用。截至目前，中国未婚人口比例早已超过 2.4亿，其中穴居青年的占比早已成为青年人群的主流，穴居式到穴居式人口结构模式的变革在一定程度上引领了一人食中国经济、未婚中国经济、喽中国经济的迅猛发展，而在年轻用户精致又寻求快捷的消费理念护持下，双人版的自热肉类自然也就迅速成为了青年人美味佳肴的宠儿。

消费市场向下反转早已出现：价格贵、商品两极分化、菜色没突破

高性价比比不上食用油，新鲜美味比不上玻璃钢菜。受禽流感限制、B2C崛起、喽中国经济盛行等多元因素影响而突然一举成名的自热肉类，事实上当前早已早已开始退烧，进入捷伊消费市场反转。

业内评价说：随着禽流感逐渐控制，而进入的品牌越来越多，很多自热肉类销量并未达预期，定制的大量包材只能闲置在仓库里。不少顾客也表示：自热肉类高性价比不高，同等价位可以点一份有荤有素的送餐，味道不比自热肉类差；还有食材、调味和用餐氛围的问题，自热火锅吃后并没有那种满足感，反而让她更想去吃真火锅。

据悉，目前绝大多数自热肉类都是OEM代工生产，没有自己的生产线。而且许多自热肉类品牌的商品虽然价格不同，但均来自同一生产厂商，这也就不难解释为什么市面上许多品牌的自热肉类吃起来味道都相差不大。

关于自热肉类的风险问题

据《中国肉类报》报道，自热肉类常见的肉类风险主要在于水分不合格、重金属超标、检出致病菌等方面，此外安全问题也是一大隐患，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发顾客通过各种渠道进行投诉。

自热包原料多以镁粉、铁粉、铝粉、生石灰等为主，与水反应放热时会产生少量氢气。镁粉、铝粉属于航空危险品，中国民用航空局明令禁止随身携带和托运；自热肉类在加热过程中产生的气体，可能会诱发烟雾报警，多地明确禁止在列车上使用自热肉类。