烤好就是暖手宝，冰镇可以当雪糕，5种方法烤红薯，总有1款搞定你

​（这是车门口儿【第217篇】美味的啦，前216篇都在我的社会公众号（餐桌上仇兆鳌）里啦！）

​很怪异

看见他们烤的香菇

你会真的美味

马路上看见再是

你会真的

好和暖呀~

天气情况怕热了

从前走哪里跟哪里的奶油

那时每六天每六天

我都找不出它的踪迹

但

如果你翻开家中最和暖的棉被

就很大能看见它睡蒙了的脸

你还得急忙给它盖上

即便它嘴角还写着

老掀我棉被你公事么你？

猫子的凉爽相比之下可太难了

而已你不太知道

便携式毛皮的混蛋为何更要跟我抢棉被！

而我们吃货的冬天

取暖靠下厨 生热靠咀嚼

这时候

冬天的烤箱不是烤箱 是厨房里的小太阳冬天的蒸锅/箱不是蒸箱 是氤氲着水汽的小太阳冬天里的再是不是再是 是捧在手心里的小太阳

（啊，好不要脸的三押）

所以今天的桌儿

只想告诉你们

怎么在冻手冻脚的冬天

用各种工具再是

我就不信你没有合适的工具

八仙过海再是

食材：

香菇············2个

辅助工具：

铝箔纸·········1大张

厨具：（以下任选一）

电饭锅微波炉烤箱蒸烤箱空气炸锅

如果看见这么多工具都能做，你还是逃了的话，我只能说：

你大约不爱吃香菇吧。

其中，香菇首选烟薯哦，是今年大火的香菇品种，甚至推广说它是为烤箱而生、地瓜中的爱马仕之类的，其实也没有那么玄乎，但这个品种少丝少筋，入口即化，口感细腻，甜度高却不腻人倒是真的：

然后多说一嘴锡纸的厚度，不同厚度的锡纸随着厚度不同适用的范围不同，给你们个参考吧：

要是图省事，根据我的经验，也不用整那么多没用的，家中备2种足够了，10微米的用来包裹食材防止烤焦，20微米的垫盘子就好。

更省事的就直接买标明了烤箱专用、烧烤专用的，两边都能凑合~

好了，让我们一起制作冬日小太阳吧！

还能摇身一变冰激凌，别眨眼，看仔细~

先跟大家讲解冰激凌香菇和直接吃的再是的做法区别。

没有错，是有区别的。

想要做成滴甜品或冰激凌/饼干的香菇本体，需要水分足一些；而直接吃的，就没必要，下面我以空气炸锅为例：

—————— 空气炸锅再是 ——————

冰激凌款：

特点：

内芯流蜜、外皮比较、含水量高

秘诀：

1、香菇洗净擦干，严密包裹锡纸。

推荐糖果包法，是两头拧一下，更严实。恩，这个包法是我临时想的，恩，这个名字也是我临时起的。

2、空气炸锅170度30分钟左右（我没预热，直接丢进去用的）；

ps：能看见蜜汁已经都渗出来了~但因为没有油，所以一揪就掉了，不用洗哈哈哈哈！

3、再敞开锡纸，调到185度多炸5分钟，为了让外皮稍微脆一点就好了。这一步也能省略，但加这5分钟，会更好剥皮一些~

这样烤出来的香菇特点是又甜又糯，而且因为水分足，皮也很薄很嫩，所以能滴一下，当冰激凌用勺子挖着吃（前提是你选对了香菇，有些香菇品种纤维很多，就不合适~）。

日常暖手宝款——

特点：

外皮焦脆，内心喷香

秘诀（害，太简单了说什么秘诀）：

1、就底下铺上锡纸，香菇洗干净摆上

2、空气炸锅200度预热后烤30-40分钟。

3、烤制过程中，翻面1-2次，避免一面过焦一面还存水。

4、就好了。

特点是跟大马路上的再是味道差不多，但因为空气炸锅的热流多少还是比明火均匀点，所以不会出现下图这种非常明显的黑斑：

以上，时间我都是给的概数哈，我给的是250g左右一个，一锅2个的时间，具体时长你根据你的空气炸锅个性和你的香菇个头他们调节哈，别那么死板。

以上，举一反三，底下的几种做法，都是想吃甜品款的就裹锡纸、降温度、保留水分、焖出蜜汁，想吃暖手宝款的就直接上烤架，上下架空烤。

—————— 烤箱再是 ——————

特点：最接近于街头再是的口感。

做法：

1、香菇洗干净吸干水分，直接放在烤架上。

2、烤箱底部架烤盘铺锡纸，不然蜜汁难擦。

3、200度烤30分钟就 。

4、冰激凌款的包锡纸烤，180度40分钟。

—————— 蒸烤箱再是 ——————

特点：

跟烤箱再是没太大区别，即便你只用了蒸烤箱的烤功能。但因为蒸烤箱普遍比烤箱贵，所以香菇会有人民币的味道。

做法：

1、保证蒸烤箱是干燥的，不然会影响香菇外皮烤制的程度。

2、香菇洗净吸干水分，直接放在烤架上，底部架烤盘铺锡纸，不然蜜汁难擦。

3、200度烤30分钟。

4、冰激凌款的跟烤箱不太一样了！不用包锡纸了，直接烤完的香菇，再加10分钟蒸就好了！

因为烤完的香菇已经完成了糖化，很甜很甜了，再蒸十分钟，增加湿度，让香菇变软变绵，完事儿冻冰箱更美味！

—————— 微波炉再是 ——————

特点：

焦香味会少很多，因为微波炉加热的原理是微波加热，跟烤箱、空气炸锅的热辐射+热风循环不同，所以微波炉再是能保证熟透、能保证甜糯，但无法保证焦香，你要有这个心理准备。

注意：

微波炉版的不能用锡纸！不能！会造成微波反弹，你的微波炉会砰砰啪biu~，很危险！

做法：

街头版——

1、香菇洗干净，不用擦干水。

2、用厨房纸巾稍稍打湿将香菇包起来，因为你如果直接放微波炉里转，很难就表皮焦了里面还不熟或不香，裹一层湿纸是为了能让内外同步熟。

3、高火先3分钟，打开看看翻个面，再3分钟，再看看，最后再来3分钟，一直到你他们真的ok的程度就好。不断让你看看的意思是防止你烤糊了，很危险的，你要是他们有把握也能只中间查看一次。

冰激凌版——做法跟上面的差不多，只不过火力调低点，时间放长点，湿纸巾多一层，或者盘里水多一些，总之是增加湿度就对了。

一样，记得中途分几次打开看看！

—————— 电饭锅版再是 ——————

特点：

其实已经不能叫再是了，更像是焖香菇，因为是利用密封空腔把香菇焖熟的，不过好消息是，这样做出来的香菇因为受热均匀，糖水裹着出不去，所以会非常甜~

做法：

1、洗干净的香菇平铺在电饭锅的底部。2、不用加水，也不用加油。3、按下煮饭键1个小时左右，中间开锅给香菇翻个面，让香菇的两面都均匀受热。4、一直烤到香菇表皮变黄，并且有些褶皱了，就ok了。

电饭锅版的再是你就别考虑什么甜品版的了，即便是靠香菇散发自身水分焖熟他们，名副其实的铁锅焖他们。

电饭锅的你想做甜品版香菇，不如直接去皮切块上锅蒸熟，加点牛奶捣碎后，出来一样甜，还能当最接地气的吐司抹酱！

以上，是桌儿整理的5种再是的方案了，总有一种你能搞掂吧？但必要再再次重申，文中提到的所有时长都是基于我他们家的工具给的，你的工具跟我的不一样，脾气他们摸，时长他们增减~

不用谢，倒也不是桌儿有钻研精神，主要是，桌儿收到了这么多香菇。

要谢就谢送香菇的人吧！

奶油出来送客啦！

让我们下一个美味的再见！

<正文完>

扩展阅读：如果再是已经满足不了你了，能看看这个——

hello，我是你的超能吃小姐姐@芊车门口儿，我不想让你委屈他们的胃，所以写了200多道懒人段子菜谱，笑着笑着你就学会了：

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我还有一些亲测好用的种草推荐，全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

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我是@芊车门口儿，我愿意做你们的人间美食目录~