食品级和卫生级不锈钢常用的三种材质

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18-8钢制：铁+18%铬+8%镍，能抗机械性的水解，此种钢制在jisSS中为304号，因而又称作304钢制。

18-10钢制：但水蒸气中的成份为数不少，很多环境污染较轻微的地方性连304单厢有锈蚀的情形;因此有的是高阶用具要用10%的镍来制做，以令其更坚固耐用更导热，此种钢制称作18-10钢制也称作316钢制。在有的是器皿表明上有类似于选用18-10最一流医疗器械钢制织物的讲法。

430：铁+12%以内的铬，能避免大自然不利因素所导致的水解，称作钢制，在jis的SS为430号，因而又称作430钢制。但430钢制难以反抗水蒸气中的有害物质所导致的水解，430钢制不常采用一两年后，仍会但非大自然不利因素而有水解(锈蚀) 的情形。