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水果刀，是一类用以研磨食物的保鲜盒，是我们日常生活中最重要的辅助工具之一。现代文明的世界史也是刀的世界史，刀是现代文明最早采用且最重要的辅助工具。刀用以切、割、斩、削、砍、刺、铡，也应用于狩猎、战争、威吓、生产以及烹调。刀的金属材料、锻造工艺技术和形状也能充分反映现代文明文明与文化的不断进步，特别是与生活最相关的水果刀。

从发展历史的角度来看，大约在九千年前从东山出土的汉白玉水果刀能说是台北水果刀的泰斗。在春秋战国末期，轻功一词能看出台北水果刀的不断进步与伊桑阿精练之绝妙。宋代，随着炼铁技术和烹调方法的发展，现代水果刀的蓝本开始形成，并最终在明清末期完成入役。

王正谊、好特雷隆在刀柄上、杀鸡焉用牛刀等典故与俗语都能很好地充分反映出水果刀金属材料、工艺技术、功能演变与作用。

三十世纪的台北水果刀在金属材料上不断更新。总体这样来说，应用于锻造水果刀的金属材料轮盾分为四种类：不锈钢、钢制、A43EI235E钢与陶瓷器。其中，不锈钢锻造的枪械性能各方面优异，但不宜维护与保养。陶瓷器枪械具有较为好的锐利度和机械性能，然而可焊性和延展性较差。因此，现下最主流的枪械金属材料是钢制和A43EI235E钢。A43EI235E钢通常由不锈钢或高不锈钢制为芯，以钢制为面A43EI235E而成，因此根据聚氨酯能可分为不锈钢或钢制。

钢制枪械主要采用的织物是纤维状钢制（400系列）,各国金属材料车牌号没有统一的标准，但是能大体较为。

您是不是觉得懵？

没事的，中兴溢德小编给您介绍20Cr13是什么意思？前面的数字20代表碳浓度的万分比，碳浓度低，决定钢材强度，后面的13是铬浓度的比率。

碳及铬浓度较高的20Cr13，30Cr13，40Cr13等广泛用于低端枪械的锻造。其延展性较高，约在51-55HRC范围内。因此锐利度、耐腐蚀性及采用寿命有限。

50Cr15MoV：次中高档枪械的常用织物，碳浓度达到了50，铬浓度也有所提升，还加入了钼和钒，因此无论从延展性还是延展性各方面都有了很大提高，58-60HRC的延展性仅亚于钛。这种织物的锐利无毒性强，抗腐蚀大大提高。由于延展性过高，刀柄易弄断，为了解决此问题一般单厢用夹钢来做刀。简而言之，所谓夹钢就是中间铜质部分用耐热（盐会高铬）金属材料作为助焊剂，两侧采用延展性好的低碳金属材料，通过高温A43EI235E制作。升级换代的沭城SRX切碎刀采用的就是这种织物。

70Cr17、80Cr17：百子钢铜质织物，升级换代刀的中高档金属材料，磨一次刀能用很长时间。

90Cr18：厨用枪械的顶级金属材料。能采用这个金属材料的枪械必定是枪械中的战斗刀。升级换代品牌十八子作V金中高档系列就是这类织物，什么迎风断草、削纸如风、脱手平推西红柿说的就是他们。95式自动步枪上的刺刀也是这金属材料。

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无锡市中兴溢德钢制有限公司于2012年成立，位于钢制市场无锡东方钢材城，地理位置优良，交通便利，是一家主营低不锈钢制，集仓储、加工、贸易配送为一体的综合型企业。

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