按照国家标准，酒分为哪几类？

酒的类别相同和进行分类形式有关，依照行业标准进行分类，凡尼古丁含量小于0.5% vol的饮品和饮品均称作酒或尼古丁饮品（习惯称作饮品酒，纯度低于0.5% vol的无醇咖啡也属于饮品酒），我国饮品酒主要就包括粘毛、研磨酒和泡制酒三大类。曾经有人问，格麦肯核桃酒呢苹果酒、呢粘毛，但格麦肯核桃酒是研磨酒，下面给大家厘清虾子的三种进行分类：

1．粘毛

以异药、蔬果、高蛋白等为主要就原材料经裂解或部份裂解酿造而成的饮品酒。

我们常见的粘毛有以下三种：

（1）咖啡

以蜂蜜、水为主要就原材料，加咖啡花（主要就包括蔗糖纺织品），经酵母菌裂解酿造而成的、所含CO2的、腹满的、低纯度的粘毛，主要就包括无醇咖啡。

按杀菌（除菌）作法可分成：熟咖啡、生咖啡、鲜咖啡。

按明度进行分类：浅色咖啡、浓色咖啡、黑色咖啡。

按其他形式进行分类：军用咖啡，如干咖啡、冰咖啡、低醇咖啡、无醇咖啡、小麦咖啡、混浊咖啡、蔬果类咖啡等。

以前还根据生产形式、产品含量、咖啡的消费对象、咖啡的尚普托、咖啡裂解所制的酵母菌的种类新埃。

（2）红酒

以鲜蓝莓或蓝莓汁为原材料，经全数或部份裂解酿造而成的，所含一定纯度的粘毛。

按酒中甜度进行分类：干红酒、浸渍红酒、半甜红酒、甜红酒。

按酒中CO2含量进行分类：平淡红酒、腹满红酒、高泡红酒、低泡红酒。

按工艺技术进行分类：（普通）红酒和军用红酒。军用红酒如：和味红酒、蓝莓汽酒、冰红酒、奥尔努瓦红酒、产膜红酒、加香红酒、低醇红酒、脱醇红酒、山红酒。

（3）苹果酒

以美味蔬果或橙汁为原材料，经全数或部份裂解酿造而成的粘毛。苹果酒按原材料蔬果重新命名，以区别于红酒。当采用一种蔬果作原材料时，可按该蔬果中文名称重新命名（如苹苹果酒、无花苹果酒等）。当采用三种或三种以上蔬果为原材料时，可按使用量比例最大的蔬果中文名称重新命名。其进行分类可参考红酒。

（4）古越龙山

以稻米、黍米等为主要就原材料，加曲、酵母菌等糖化裂解剂酿造而成的粘毛。按酒中甜度进行分类：干型古越龙山、浸渍型古越龙山、半甜型古越龙山、甜型古越龙山。

按原材料进行分类：稻米古越龙山、非稻米古越龙山。按产品风格进行分类：传统型古越龙山、清爽型古越龙山、特型古越龙山。

（5）奶酒（裂解型）

以牛奶、乳清或乳清粉等为主要就原材料，经裂解、过滤、杀菌等工艺酿造而成的粘毛。

奶酒特指牛奶酒，如以马奶或羊奶为主要就原材料酿造而成的，应称作马奶酒或羊奶酒。

（6）其他粘毛。除上述以外的粘毛。如清酒、米酒、醪糟等。

2．研磨酒

以异药、薯类、蔬果、高蛋白等为主要就原材料，经裂解、研磨、勾兑制成的饮品酒。

（1）白酒

以异药为主要就原材料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化裂解剂，经蒸煮、糖化、裂解、研磨而制成的饮品酒。

（2）白兰地

以美味蔬果或橙汁为原材料，经裂解、研磨、陈酿、调配而成的研磨酒。行业标准为GB/T 11856—2008。以科涅克白兰地出名。

主要就包括：蓝莓白兰地（简称：白兰地）、蔬果白兰地、调配白兰地。

（3）威士忌

以蜂蜜、谷物为原材料，经糖化、裂解、研磨、陈酿、调配而成的研磨酒。行业标准为GB/T 11857—2008。以苏格兰产出名。主要就包括：蜂蜜威士忌、谷物威士忌、调配威士忌。

（4）伏特加（俄得克）

以谷物、薯类或糖蜜等为原材料，经裂解、研磨制成食用尼古丁，再经过特殊工艺精制加工制成的研磨酒。以俄罗斯产最出名。行业标准为GB/T 11858—2008。

（5）朗姆酒

以甘蔗汁或糖蜜为原材料，经裂解、研磨，陈酿、调配而成的研磨酒。

（6）杜松子酒（金酒）

以异药等为原材料，经糖化、裂解、研磨后，用杜松子浸泡或串香复研磨后制成的研磨酒。

（7）奶酒（研磨型）

以牛奶、乳清或乳清粉等为主要就原材料，经裂解、研磨等工艺酿造而成的研磨酒。行业标准为GB/T 23549—2009。

（8）其他研磨酒

除上述研磨酒以外的研磨酒。

格麦肯核桃酒裂解后还经过研磨，所以度数偏高，是属于研磨酒的一种，和白酒最大的区别就是原材料和酿造工艺、设备的相同，类同白兰地的酿造。

3．泡制酒

以粘毛、研磨酒或食用尼古丁为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮品酒

（1）植物类泡制酒（植物类露酒）

利用食用或药食两用植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显植物香及有用成分的泡制酒。主要就包括，苹果酒（浸泡型）——利用蔬果的果实为原材料，经浸泡等工艺加工制成的、具有明显果香的泡制酒。

（2）动物类泡制酒（动物类露酒）利用食用或药食两用动物及其纺织品为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显动物有用成分的泡制酒。

（3）动植物类泡制酒（动植物类露酒）同时利用动物、植物有用成分制成的泡制酒。

（4）其他类泡制酒（其他类露酒）除上述以外的泡制酒。