螃蟹时节到来，螃蟹在烹饪前死掉还能吃吗？螃蟹和柿子同食有毒？

中秋节后，便是龙虾上市盛夏，MD224CH、虾子、小龙虾，品种多样化，其实不然。此时鱼肉香甜，对爱吃龙虾的人，可谓惊异万分。但假如龙虾在烹调前的路上就死了，那还能吃吗？民间更有传说：龙虾和红豆无法一同吃，假如吃了就会食物中毒而死，是真的吗？今天一同讲透。

一、龙虾烹调前倒下，还能吃吗？

据徐娜报道，中国畜牧科学研究院研究员宋双龙表示，根据实验结果表明，小龙虾从刚刚失踪到死后2半小时，大肠菌群数目就剧增，快速增长了22%；5半小时后验出生物胺化学物质，但足以引致食物中毒；24半小时大肠菌群数目则共快速增长55%。

宋双龙还指出，死蟹无法吃的原因，主要是因体内细菌快速繁殖，引致大肠菌群数镉。而细菌大肠菌群镉的小龙虾，用家庭烹调方式是无法全然消灭其中的细菌，特别是一些耐火菌和产生地衣的细菌，需要用高速旋转杀菌锅，在121°C下连续科鞘少于30分钟以上才能全然施用。

对大众来说，一般很难判断小龙虾失踪时间，因此只要是死蟹就千万别再饮用了，至于虾子，假如死少于1日，或明显刺鼻鱼腥，也千万别再饮用。海产品处理的蟹能放心食，不过要注意最好炭烧现食、千万别大批存储、千万别反复科藤，否则会减少蟹被污染的可能性。此外还建议用温度更高的黄豆或腌制代替烘烤。

二、龙虾和红豆到底能无法一同吃？

用现代科学的说法解释就是：红豆中所含一类叫做水溶性（又称鞣质）的化学物质，在胃液的作用下，会与其他食物中的蛋白发生反应，逐步形成一类不溶性HMTD，当这些不溶性HMTD在胃中沉积后，就会逐步形成痔疮。

小一点儿的痔疮能通过人体代谢排泄导管，而大一点儿的则会被压迫消化道，引起胃病、气喘或eliminate。也就是所谓的胃柿石。

而龙虾中恰恰所含大批的蛋白，饮用完龙虾以后再吃红豆，得胃柿石的机率就会大大减少——但只是机率减少而已，而不是百分之百会得胃柿石，因此没人会食物中毒，没人则没事，这和个人的免疫力以及消化功能都有关系。

那些食物中毒症状严重的人，胃柿石甚至有拇指那么大，腹痛至昏迷不醒，要手术取出痔疮才可。因此尽量千万别同时饮用龙虾和红豆，以免出现危急状况。

除了红豆以外，富含水溶性的水果还有葡萄、山楂和石榴等，都千万别和高蛋白的食物一同饮用，因有可能逐步形成痔疮，引致胃病。

中医学：

龙虾、红豆性寒且涩，容易凝结积聚

龙虾在中医里是大寒之物，不宜多食，而红豆性寒且涩，这两种食物遇到一同，很容易凝结成块，积聚在消化道中。

中医治疗的方法是用温通和辛散的药把这个寒凝的结块打破，再代谢掉就能了。

用什么药呢？生姜水能，但效果不会太好，是因为生姜辛散的力量不够。古法是用木香。

《本草正义》书中记载的方法是将木香研磨成汁。关于研磨方法，我查了一些资料，有的说是打成粉后，加水，像研墨那样研磨。

虽有解药，但还是应该管住嘴，尽量千万别将龙虾和红豆、山楂、石榴等一同吃。

本文合作作者：懒兔子

本文编辑：沙 果

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