《大赢家》请你食晚饭！一条鱼能有多少种做法？老字号顺德菜话你知

七月龙舟竞渡水滚滚而来

下午的低温一转眼就被大雨显露

六天的疲累之后

只想与最爱的父母共围桌

享用紧实鸡肉增添的炎炎夏日韵味。

在有环境温度的好日子，品梦境的香味

奥尔奈一鱼女贞子

而一鸡肉菜是这道佛山拆鱼羹

说它是佛山人的梦境香味，唯独称不上。

在6年末的寒冷气氛下

一人月夜，他俩缺仔庄，四人成宴

拆鱼羹是鳙鸡肉为主料

以鱼汤为汤底

辅以其他各种素材

通过佛山传统的烹饪工艺烹制而成的菜品

选择最好的汤底

拆鱼羹呈乳白色，

口感鲜美，层次分明，

香味丰富，气味芳香浓郁

味蕾上熟悉的香味

牵引的是内心最柔软的梦境

——家

享用最好的食材

盐水鸡

既不是卤煮鸡也不是清蒸鸡

最初是由民间百姓发明而得

冰爽嫩脆

入味回香

正宗盐水鸡

让人口欲大开

在佛山大厨云集的十八道杏花楼

当然连炭烧烧鹅也不在话下

地道淳朴的香味，鲜嫩有嚼劲的鹅肉

各种香料和酱汁都融入到了这一道菜之中

就让千言万语，汇入一口

享受极致的口感

人间小团圆

与其说它是一道菜，

不如说是一种仪式。

只保留最爽口的部分

剔除恼人的鱼刺

肉质入味

呲溜中带走鲜美

软糯肉质醇厚油脂

吃鱼是时候提上日程

作者：章艺

编辑：暮远