⭐️老赵厨单（八）：厨刀套选购攻略-邓家刀、拓牌、南方兄弟等品牌分析-附品牌推荐清单（2022一文选对）
知乎终于上线了目录系统，我把目录更新了，想看那部分点击就能直达，有时间的话还是建议看完，老赵保证你会有收获。
个人碎碎念
大家好啊，老赵又来了，好久没写文章了，之前写了一篇关于菜刀厨刀的选购攻略，累计获赞1000+，收藏2500+，帮助了3500+的知友选到了心仪的厨刀，这篇文章也被知乎收录到了购物指南中，这里感谢大家的支持和认可。
因为这篇文章主要介绍的是单刀的选择，不少的知友一直在评论区和私信问关于厨刀套装的选购问题，我一般都会问一下预算和需求，然后推荐一下。
但随着问的人越来越多，有时候会有遗漏，这里就直接整理一篇文章，有需求的知友，可以直接看这篇文章。
声明：本篇文章完全由本人原创，全文手打，不接受转载，演绎等行为，文章每月长期更新，我很清楚大家都是三连的兵，如果觉得有帮助，欢迎点赞收藏支持，没错图里是我本人。
个人的碎碎念已结束，开始上硬菜，咯牙的那种。全文5700字，阅读大概5分钟，有任何问题可以评论区讨论，老赵看到第一时间回复。
不说废话，咱们直接进入主题。
一、菜刀材质简单介绍
关于厨刀材质的选择问题，我在之前那篇文章中说的比较详细了，这里就不写太多，简单的说说要点。
现在菜刀的主流材质肯定是不锈钢，手工厨刀还是以碳钢为主，出名的刀匠一把刀几千元上万元甚至十几万都是有的，普通人还是选机制刀具就好。
不锈钢的两个特点，一个是含碳量越大那么钢材的硬度越高，厨刀的硬度高，那么锋利保持度就好，使用寿命长久，不锈钢的含碳量一般在0.3%~1.1%之间。
硬度高的同时，不锈钢的韧性会变差，所以高碳钢厨刀切感好，但是不能斩骨，斩骨还是要用中碳的斩骨刀。
而另一个特点是，铬含量越高，那么不锈钢的防锈能力就越强，不锈钢的铬含量一般在13%~18%之间。
我们都知道不锈钢是一种铁基合金，根据不锈钢中碳（C）、铬（cr）、钼（mo）、钒（v）等含量的不同，不锈钢在出厂时会有不同的标号，而且因为国家、厂家的不同，标号的形式和书写方式相差很大。
例如咱们国标的书写标准一般是：碳含量—铬元素符号—铬含量—其他有效合金元素含量，例如上面提到的9铬钢，一般写作9cr18mov。
除国标外，还有美标，德标，欧标，日标等等很多不同的标号，这里大家不用担心怎么记住这么多。
只需要记住上面最基础的两点：含碳越高，硬度越大，含铬越高，抗锈越强。无论标号怎么变，但这两点基础是不变的。
（少数特种钢材有特例，但只是少数，例如日立公司标号ZDP-189的钢材，铬含量高达20%，但本身很容易生锈，因为铬元素大部分都与碳元素结成了碳化物，用来增加硬度，没有足够的自由铬来抗锈。一般厨刀不会使用这类钢材）
后面的推荐部分，我也会将厨刀的材质重点介绍一下。
二、套装刀具的优点与缺点
套装刀具跟单刀不同，因为一套里好几把刀，套装厨刀的优缺点也来自于数量。
第一个优点，那就是套装厨刀的外观和设计统一，这也是不少朋友想要选择套装刀具的原因，大部分人对于同一规格的成套物品是有偏爱的。
第二点就是套装刀具避免了多次筛选的麻烦，一次性选择就可以达到常用厨刀的覆盖。
套装刀具的缺点也很明显，其中一个就是刀具的数量，在之前的那篇攻略中我说过，一般情况下，每个家庭3-4把刀具就完全够用。
一把切片刀，一把斩骨刀，一把三德刀或者西厨刀处理熟食，一把水果刀。其中水果刀和三德刀可以重合，这个配置能应对大部分家庭的用刀场景。
而套装刀具，很多时候是6把刀甚至是7、8把刀，这就让套装刀买回来后，有几把会常年吃灰，根本就用不到，用不到，这个钱就相当于浪费了。
还有一点就是材质，单把厨刀我们可以好好的研究一下材质，但是套装厨刀，厂家很多时候会用几把材质较好的厨刀配几把材质差的厨刀，属于捆绑销售了。
了解到了套转厨刀的优缺点以后，在决定是否购买套装厨刀。
三、好用的套装厨刀品牌推荐
在正式推荐之前，在磨叽几句。
套装厨刀难推荐，主要就是因为上面的说的两个缺点，这篇文章写的晚，主要也是这段时间，我也一直在收集比较好的套装厨刀信息，能买回来的就买回来试试。
下面的推荐，我也会将会重点推荐3-5把刀的套装，多了一般用不少，反而浪费钱。材质上尽量让每把厨刀的材质都在合格的范围内。
小提示：文中卡片显示的价格不一定是实际价格，具体的优惠和满减点进去看，开始正题。
下面的推荐我准备按照品牌来写，我能收集到的信息有限，大家有哪个套装想入手还比较犹豫的，可以评论区提出来，然后大家都看看，可以的我在加到文章里来。
邓家刀套装厨刀推荐
这里在说明一下，推荐的套装刀具什么价位的都有，但都符合套内刀具的价值性价比这一要求。
那种五六百大几百块钱一套，但是材质还是5铬或者是欧标1.4116那种钢材的，我不会推荐，这种刀具卖个300多还可以理解，再贵真没必要，不如一把把买。
邓家刀TM-8850厨刀七件套
这一套中的切片刀，是我在之前文章中就推荐过的，是一把9铬的夹钢厨刀，非常的有性价比，入手的知友也很多。
这一套的刀具数量其实还好，说是七件套，其实是把剪刀、磨刀棒、底座支架都算上了，只看厨刀的话，配置还是挺合理的。
算一下性价比，切片刀正常单卖是90左右，斩骨大概是70左右，多功能刀+水果刀算70，磨刀棒+剪刀+底座算60元，那么这款的价格还算合理，常年有一个几十元的券。
缺点也不是没有，刀具本身的细节处理和一般，多功能刀的兼顾性不如三德刀，ABS+亚克力的底座有点廉价，但是这个价位切片刀是夹钢9铬的太少了，总体来说是可以入手点的。
邓家刀值得入手两件套
就两把刀，一把切片一把斩骨，对于没有那么多需求的朋友来说，这个就很划算。
套装中的切片刀是JCD921日常卖178，配的斩切刀9215日常要卖138，而这套优惠完大概是259的价位，那么看下来还是比较划算的。
切片刀是9铬的夹钢工艺，刀身与刀柄衔接的口金处理非常不错，斩骨刀也是如此，尾金一体设计的刀柄，整体质感相当不错，两者本身就是一套，整体设计颜值很统一。
插入：说一下什么是口金尾金，它们有什么作用，所谓的口金，就是刀身与刀柄连接处的这款过渡的金属，尾金就是刀柄末端的那块金属，一张图大家就能看明白。
口金和尾金一般必须是和刀身一体的，口金的作用很明显，可以增加刀身的稳定性，因为一般的机制刀具淬火就在这个部位，大部分断刀也在这个部位，口金可以增加这个部位的强度。
而且这个部位正是手接触刀背的位子，如果没有做这块口金，那么使用时肯定会非常的硌手，口金增加的舒适度。
尾金也是增加刀身的一体性，刀柄固定性会更好，不会轻易出现开裂和松动。
因为这两个部分一般都需要跟刀身一体成型，这就增加工艺成本，材料成本倒是没多少，在100以内的厨刀上几乎是见不到的。
邓家刀比较贵的一套
下面介绍的这套TD-193是最贵的一套了，这套刀的性价比不高，但整体的质感是比较可以的，刀具的配置也很合理，买这套的话，那么几乎就把家庭场景下的使用功能都覆盖了。
整套刀具的设计感完全统一，包扣磨刀棒的手柄也是跟整体统一的，套装内包括：切片刀、斩骨刀、三德刀、水果刀、磨刀棒、厨房剪、底座支架、一个小菜板。
但是只看切片刀和斩骨刀的话，其材质和价位跟上面的的两件套差距不大，所以呢，性价比不是很高。
但相比于像张某泉、某立人那种5铬的钢材就敢卖六七百的价格，这样看的话，这套在某些情况下还是能入手的，但还是看个人选择吧。
拓牌套装厨刀推荐
拓牌是我一直以来比较推荐的一个品牌，用料比较实在，旗下的黑将切片刀也是我现在的主用厨刀之一，因为武生特钢的VG-10不出货，黑将的材质变成了AUS-10，但两者之间几乎没有差别，依然是同价位最能打的单刀。
拓牌的厨刀套装的命名比较有意思，多是以我国的星象名称命名，如朱雀、玄武、奎木、白虎等，算是品牌特色吧。
拓牌5铬套装
更新：
今天要把拓牌整个的5铬套装重新写一遍，之前的奎木和青云两个5铬套装全部下架了，以后也不会再卖了，之前的介绍全部删掉。
拓牌新上几套新的5铬套装，有便宜有贵的，这次更新就集中介绍一下。
影士套装
之前这个价位介绍锅沐风、奎木等几套，但是都被下架了，这回又新上了一个影士，我感觉可能是这个价位的出货量不行，影士这套一直都有，日常售价200多元。
使用的钢材是德标的1.4116.大致相当于国产的5铬钢材，保持度能更好一些，整体是比价皮实内用的，做工也算还好，就是磨刀会频繁一些，这套刀的销量也不咋滴，搞不好后期也会下架。
跟这套差不多的就是这个青翼套装，用的是国产的5铬钢，价格更便宜，但是做工会更差一些，看刀柄也能看出来，整体质感也一般，但是价格便宜。
和风套装
接下来这套在材质跟上面的沐风一模一样，但价格多出来将近200元，细节处理的更好一些，刀柄换成了原木。
但是5铬卖这个价位我总是感觉不值的，下面要介绍的南方兄弟，再加个几十块就能上国产的VG-10（国产10铬钼钒钴钢）了，含碳量整整差了一倍。
所以这一套个人不是很推荐，当然我这只是个人建议，很多我不推荐的东西还是有人买的，这个没别的意思，自己喜欢就好，自己花钱是为了自己开心不是，好了这套就不多说了，下一套。
麒麟套装
拓牌真的是把神兽都来一遍，下面你还会见到朱雀、玄武和白虎，其实也挺好，国风国潮嘛，现在国产品牌就是缺设计和宣传，这样也不错。
这套的设计感就比较接近日式厨刀了，尤其是这个八角刀柄，就是日式厨刀常用的传统刀柄。
材质跟上面的一样，刀架的质感更好，整套优惠完大概在500元左右，搞不好得有100元是这个刀架，500元的价位，个人还是不推荐。
但是这个材质确实比较皮实，韧性不错，硬度差点，毕竟碳含量在那摆着的，有时候这商家也是，卖5铬的时候就说跟德标的1.4116一样的性能，卖1.4116的时候就说比国产的5铬要好，真的是服。
能不能看个人是否喜欢吧，总体上拓牌的5铬系列就介绍完了，中规中矩吧，不是不能买，就是差点意思，大家自己决定一下吧。
拓牌10铬钢材朱雀套装
接下来拓牌要介绍的几个套装都是价格比较贵的，主要是因为材质跨度比较大，就以下面朱雀套装为例。
材质直接上升到了国产10铬的合金钢，10cr15mov这个钢材是比较接近AUS-10和VG-10的钢材了，当然斩骨刀不是啊，斩骨刀用这材质，分分钟崩裂。
这套还是4刀1剪的合理配置，口金尾金的细节处理非常的棒，设计上能明显的感觉到模仿旬刀的影子，树脂一体手柄稳定性肯定很好。
这款日常优惠后大概在820元左右，其实算下来价格还算可以，为什么这么说呢。
因为京造有一套拓牌代工的套装，材质上也是10铬的7合钢，三把刀：切片刀、三德刀、水果刀，这个套转就挺有性价比了，售价在600元左右。
那么这一套就是在那个基础上加了一把斩骨刀，一把剪刀还有一个实木刀架，价格看上去就还好，但800多元也不是很便宜，看个人预算吧。
拓牌颂鹰系列AUS-10套装厨刀
这一套就比上面那套朱雀更贵了，核心材质变成了AUS-10，这已经是跟VG-10同级别的厨刀材质了，之前也说了武生特钢现在不出口VG-10，除了日本本土厨刀以外，国产厨刀现在能用到的中高端材质除了粉末钢，也就是AUS-10了，比VG-10也不差。
整套厨刀的设计和颜值，有区别于拓牌一向的大胆，但还是挺好看的，口金的设计趋向于传统的中式厨刀，G10的手柄材质非常好，三颗马赛克钉固定刀柄，在厨刀中很少见了，这一点不错。
还是4刀1剪的配置：切片刀、斩骨刀、三德刀、水果刀、厨房剪。
三德刀的设计也跟接近本源，刀身侧面开有气槽，出斩骨刀以外，其他刀型虽然表面有大马工艺，但是纹理和美观性并没有太突出。
这套的价格确实不低，各有优惠下来还要1050元左右，当然如果是对比旬刀的话，这一套怕不是要4000元起步，这个价位就不讨论什么性价比了，预算充足，喜欢就入手。
这套厨刀部分地区不发货，不太清楚怎么回事，买的时候问问客服。
拓牌白虎系列AUS-10套装厨刀
这一套的核心材质没有变化，有变化的是表面的大马纹路处理，现代大马其实就是看一个花纹，机制厨刀的大马花纹就比较普通了，毕竟不能像手工锻打那样反复的折叠、切割拼接。
这套的花纹是比较常见的雪花乱纹，至于好不好看，每个人的审美都不一样，这点就不多讨论了。
在口金的设计上，这套刀具还是有些像旬刀的感觉，为什么这么说呢，看下面的这把旬切片刀和这套白虎切片刀的对比就知道了。
这套厨刀还是4刀1剪的配置，各种优惠算下来，大概需要1339元，比颂鹰系列贵一些，但考虑到更加复杂的大马纹理，也还算可以，预算充足喜欢这套的，可以考虑入手。
拓牌的套装厨刀大概介绍到这里，其实还有一套更贵的玄武系列，也是大马夹钢AUS-10的，多了一把主厨刀，价格到了2500多元，这个价位怎么说，土豪随意。
但是相比于玄武来说，更推荐白虎套装。
南方兄弟套装厨刀推荐
南方兄弟大马夹钢国产VG-10厨刀套装推荐
南方兄弟这个品牌专注大马厨刀的生产，代工比较多，自己品牌的产品卖的反而少，主要是单刀的价格有点贵。套装刀具比较有性价比。
打开某东南方兄弟官方旗舰店，看下来是真的惨，销量最高的不超过300，看来还是代工的订单太多了啊。
这次的大马夹钢厨刀推荐不是一套，而是三套，在厨刀的配置上也都是三把刀，分别是：切片刀、三德刀、水果刀。
三套厨刀的区别在于：刀柄和口金处理上各有不同，大马的花纹三套刀也各不相同同，一套是平行大马纹，一套是水波大马纹，一套是雪花大马纹。
这三套现在肯定是要比京造的那套要有性价比，南方兄弟之前是用武生特钢的vg-10的，最近存货也没了，现在用的是国产VG-10。
所谓的国产vg-10，就是10铬-钼钒-七合钢，也就是10Cr15CoMoV，在配方上模仿武生的vg-10，如果热处理到位的话，这种钢材是几乎不逊于VG-10的，因为在钢材成分上来讲，两者的差距微乎其微。
硬度和保持度上比武生的VG-10相差不大，比国产的9铬钢强很多。单看材质和价格的话，性价比很高，毕竟有些品牌可以把5铬的材质卖出这个价格，大马花纹不是什么高深的工艺，但最起码成本在这了。
邓家刀一把9铬切片+其他5铬材质的四件套在上面也要600多，所以南方兄弟这三套套装厨刀还是推荐，现阶段价格都差不多，看喜欢哪个入手哪个就行。
上面这三套厨刀中，我较早之前入手的是锋帆套，就是三个卡片里的第一个，个人比较喜欢这个手柄设计，至于大马纹，我买的比较多了，反而没什么感觉，但大家根据自己的喜好来啊。
锋帆这套刀，整体感觉非常不错，尤其是平衡性方面，切片刀和三德刀都很好，切片刀能做到平衡点就在口金前一指出，三德刀的平衡点完全就在口金处。
大马花纹的质感也可以，跟我手里的旬刀经典系列没有多大的差距，因为都是平行纹理，而且不锈钢大马不能酸洗，因为抗腐蚀，都是喷砂的，磨砂质感都很相同。
我现在厨刀太多了，每一个都是想起来就拿出来用一用，这把切片的使用感受更像是一把小桑刀，非常不错，切片运力很舒服。
其他几套都差不多，挑一个自己喜欢的花纹就好，南方的这个包装盒就是纸板稍微薄了一点，你要是买回来正常用没事，这盒就扔了，要是像我一样厨刀很多，需要收纳起来的话，建议放到其他厨刀盒的上面，不要压到它。
南方兄弟千影系列套装
最后南方兄弟还有一套大马夹钢VG-10的厨刀，这套跟上面的区别是多了一把斩骨刀，多个一把厨房剪和磨刀棒，还有一个木质的底座支架。
而且这套的斩骨刀也是上了大马纹的，这样就让整套刀的统一性更高，强迫症绝对会满意。
京造套装厨刀推荐
京造大马7合钢套装推荐
京造的这套厨刀在之前的文章中推荐过，10铬7合钢，拓牌代工的，这套三把刀，没有斩骨刀，对于没有斩骨需求的朋友来说这套的性价比就很高了。
做工上有点像颂鹰那套的设计，G10的手柄和马赛克钉，从材质上来讲，性价比较高的一个套装了，不缺斩骨刀的可以考虑。
更新：昨天有知友跟我反应这套厨刀的代工方变成了德世朗，我也是最近才知道，这里特意更新一下，材质是没变的。
因为德世朗的主业不在厨刀这里，基于热处理能力的考虑，材质没问题，但想买这套的话，可以优先看看拓牌或者南方兄弟的套装刀（详细攻略可以参考我写的厨刀套装攻略），如果这两个品牌实在没有喜欢的，在考虑这套吧。
京造抗菌厨刀套装
这套跟上面的所有套装都有区别，单说材质的话非常的一般，304这东西几乎不含碳，硬度很有限，要不是刀刃部分的粉末钢，切割会很差，有了粉末钢，切割能力有了。
这套刀现在还没邮到手里，到了测评一下在发出来。买这套刀，主要是因为这套厨刀的抗菌性能，相关专利我查了，中科院确实有这个技术，民用厨具领域有砧板和厨刀这两项。
因为孩子今年就要出生，考虑到以后做辅食的问题，我就先买了，反正以后也是要入手的，菜板买的Joseph，就几个塑料板，真的贵。
这套刀具的刀刃处硬度很高，采用的不是常见的夹钢或者嵌钢，通俗来讲就是焊接了一段粉末钢在上面，但是比较特殊的熔融焊接，整体性上不用担心。
粉末钢的原因，让刀刃处的硬度达到了63hrc，但粉末钢不多，我预估大概3-4年左右也就差不多了，优点是保持度好，一次磨刀能用好几个月。
刀柄注塑的，做工很一般，刀架是抗菌，除了整体的抗菌性，和高硬度的刀刃以外，这套刀就没什么太出色的点，按需选择吧，如果家里有小孩子要做辅食的话，考虑到这个抗菌技术，这套是比较合适的。
更新：刀具邮到了，这两使用了一下，跟我想的差不多，完全能满足我的需求。
整套厨刀大的质感在我的意料之内，刀架包扣厨刀的整体感还可以，塑胶的刀柄在细节处理上有点糙，刀身的打磨处理不错。
四件套包括一把切片刀、一把三德刀、一把水果刀、一把厨房剪，切片刀的重量不到300g，手感还可以，鱼腹刀柄考虑到了一定的人体工学设计，但这把三德刀的手感让我挺意外，真的挺不错。
因为刀柄有设计拇指槽，像我这样的握持手感会更舒服，切菜时的稳定性会更好。
刀身硬度我也测了一下，这个大家就不要测了，因为我这也比较简单粗暴，我是直接用一把不常用的8铬厨刀在刀跟处碰了几下，这把刀还是硬的，毕竟粉末钢，韧性也不错。
对于我需求来讲这把刀是可以的，能满足我的需求，因为看重的就是抗菌这点，是为了给孩子做辅食，小瑕疵能接受，三把刀除了水果刀以外，切片刀和三德刀在刀架上的拔插都很顺滑。
因为刃口这段是粉末钢，所以非常的难磨，买回来我发现这个开刃角度比较保守，我就想自己磨一下，我这水泥的磨石真的有点打滑，硬度太大了，又让我想起了呗m390、sg2钢支配的恐惧，摸了两个小时磨出来了，用了2个月了保持度还在。
考虑这套厨刀的知友，也要把重点放在抗菌这点上，这点要记清楚。
京造抗菌厨刀升级版
京造除了上面这套，还有一套抗菌厨刀，价格贵了很多，主要是做工好了，工艺都是一样的，粉末钢的用料更多，使用寿命会长一些，就算是上面那套的升级版吧。
彩木鱼腹夹柄配马赛克钉、口金、尾金这些都有了，整体的质感上来了，但是斩骨刀设计的感觉有问题，重量只有382g，这个重量跟切片差不多，没有重量的斩骨刀，就差很多意思了。
其他的都还好，不算剪刀这是一个四件套，就是比三件套多了一个斩骨，颜值保证的统一性，但要说性价比嘛，个人感觉差点，这个价位可以入手南方兄弟了。
但每个人的需求不一样，喜欢的话也可以研究一下。
贝印旬套装厨刀推荐
贝印是日本的品牌，旬是贝印旗下的高端品牌，是机制厨刀中最贵的哪一类，一把最便宜的切片刀都要1000多，套装就更贵了。
在材质上基础款是使用的都是VG-10，再好一些的使用的是VG-MAX材质，性能上比VG-10会更好一些。
这几把套装厨刀，其实就是把旬刀的几个单刀进行组合，价格上会便宜一点，这个就不错介绍了，买了肯定不会出错，就看预算是否充足了。
四、全文总结
本篇文章到这里就结束了，因为之前写了一篇厨刀的攻略，这一篇的干货科普部分会少一点，如果是从上一篇直接跳过来的看懂没问题，如果没看过，也可以去补个课。
最后看到这的朋友就点赞三连支持一波吧，感谢你的观看。
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