怎么正确使用烤箱？4个问题学会轻松上手！

许多烘培初学者都有过困惑：我没错依照鸡精环境温度烘培，可每天或者不熟，或者压扁了，为何会这种？其原因许多，那时他们而言说和烤炉相关的难题。

制做那湖，蒸煮是不可或缺的两个关键步骤，烤炉是电子设备里的首要任务。因而，初学者须要介绍烤炉的许多基本原理。

多种类型的烤炉，其冷却形式多于三种：大自然环流与大自然风循环式。

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Q1 烤炉基本原理

1.大自然环流

主要包括燃气烤炉，电烤炉，砖窟炉，蒸气电烤炉等。

基本原理：

借助热水蒸气上升、冷水蒸气上升的电磁场，来使外部的水蒸气大自然造成壳状，如此一来，酒精灯外部的熔化物就能转交到热能了。

采用公开场合：

a.适宜须要冷却速率较快的公开场合

b.适宜贵重物品较重的公开场合

缺点：

a.虽然没发电机和散热器、耗油量较高

缺点：

a.虽然没散热器将水蒸气循环式，因而冷却速率较快

b.虽然借助水蒸气大自然壳状，越紧邻冷却系统的地方性，环境温度会越热，因而外部环境温度的发光度较为差

c.环境温度梅西县掌控，因而也较不精确

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2.大自然风循环式

大自然风炉

基本原理：

借助发电机及散热器快速的将热水蒸气送到内箱的各个地方性。

采用公开场合：

a.适宜须要冷却速率快的公开场合

b.适宜须要环境温度较准的公开场合

缺点：

a.冷却速率快

b.环境温度容易掌控，因而较为精确

c.有散热器打出大自然风，环境温度均匀

缺点：

a.价格较贵

b.耗油量较高

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Q2 如何挑选烤炉

介绍烤炉的工作基本原理后，如何挑选适宜你的烤炉？可以从以下几点考虑：

①环境温度掌控：

温控是否精准要作为挑选烤炉的第一要素！温差起码要精确到上下5℃之间，这直接决定你的成品质量哦！

②时间掌控：

千万别小看时间掌控的精准度，如果稍不注意，很可能一炉完美的饼干，会因为多烤了1-2分钟就从亚洲人变成非洲人……

③烤炉容量：

烤炉的容量的选择取决于你的用途。20L以下的烤炉适宜家用做一般烤肉、烤菜，但是容量小，火力集中，注意食物未熟先焦；建议35L以上，如若注重品质或商用，买更大容量的。

④发热管：

曲型发热管比直条发热管好，散热面积更大、烤物熔化更均匀；上下管单独控温的烤炉，空间必须足够大（35L以上），不然上下火接触存在难题；烤炉配备的发热管数量多，减少管与管之间发热距离，熔化较均匀、一次烤的东西多；

⑤材质：一般石英发热管寿命短容易损坏。

⑥大自然风循环式:

大自然风循环式这个功能最好有，有了这个功能，烤炉冷却速率快，烤出的食物色香俱佳。而且，你可以用这个功能做肉松哦！

⑦发酵功能:

这是个有最好，没也没关系的功能，它可以用来做酸奶、酒酿。

⑧清洗：

烤炉比一般其他厨具更难清洗，不粘涂层会让你在清洗工作上剩下许多力气，因而是优选哦。

⑨照明电子设备：

烤炉里最好有自带照明电子设备，方便初学者和老手观察颜色的变化。

⑩市场价格：

每个人的预算不一样，根据自己的需求，在预算范围内挑一款性价比高的，满足自己要求的就可以。

Q3 烤炉第一次是不是采用

买来烤炉后，第一次采用时有些地方性须要注意，日后的清理维护也是有小技巧的：

1、将烤炉内附件及包装物全部取出；

2、采用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂温软布擦拭烤炉外部，完全干燥后再采用；

3、将烤炉放置在平稳的表面，并单独采用一条线路；

4、烤炉周围应预留足够的空间，保证烤炉表面到其他贵重物品至少10cm的距离，烤炉顶部不能放置任何贵重物品。

相片作者互联网温馨提示：

第一次采用烤炉时，要将环境温度调到最高，功能调上下管发热（如有），打开烤炉门任其空烤15-20分钟；发热管上有一层防护油，第一次采用期间有焦味或者烟雾散发出来都是正常的。

烤炉采用技巧:

1、接渣盘应当放置在下发热管的下面，也就是最底部；

2、烤盘烤网放置在烤盘槽上，根据食物的大小适当放置；

3、转叉的放置。转叉有两头，一头有两个小卡位的，这个是放在左边的，一头多于两个小卡位的，这个是插到烤炉右边的小洞洞里的；

4、照明灯与指示灯的难题。烤炉工作时，二者都会发亮的。智能烤炉的照明灯，开始和结束烤制的5分钟会亮；中间时间段，为了省电，会自动关闭，但是只要亲随意按一下掌控面板的按键（不按开始/关闭），灯就会又亮起来；

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5、烤制有水分的食物时，炉门上会出现水汽凝结，这是正常的现象；

6、根据食物的重量适当调整烹饪时间；

7、烧烤肉类时会有油烟冒出，这是正常的现象；

8、烤盘烤网手柄采用方法（如下图）。

烤炉面板的功能图标:

Q4 烤炉采用有哪些常见难题

如何预热

烤炉预热是指在蒸煮任何食物前，烤炉都需先预热至指定环境温度，才能符合食谱上的蒸煮时间。烤炉预热5-10分钟哦！

烤炉工作时是否可以打开烤炉门

除了蛋糕，泡芙等开门影响大的食物，其它食物原则上是可以打开烤炉门的，但打开次数不宜频繁。（环境温度过高时小心烫手）

设定时间还没到，定时器出现偷停

虽然定时器是采用发条计时的，时间太短时发条力不足，因而你可以先顺时针调节定时器，调到40分钟以上，然后再逆时针调回去到您想要设定的时间。新的烤炉计时器是有点紧，因而这也是正常的，多用几次稍微松驰后大概就没什么难题了，可以先试一下以上方法。

冷却管一段时间后开始变暗、冷却管不红

①他们烤炉冷却管工作基本原理是间歇性工作的，当环境温度达到您调的环境温度时就会自动歇停工作一会，等环境温度下去之后会自动继续发红发热工作的，否则一直发红发热的话，箱内环境温度一直窜高，从而还能更好延长烤炉的采用寿命和省电。

②要知道，发热管不一定会红的，发热管顾名思义可以发热就是正常的哦。如果想试试看发热管的好坏，可以伸个小纸条进去接触一下发热管，看看纸条有没发焦。

如何清洁烤炉

采用后，烤炉环境温度稍降至不会烫手的时候用湿抹布擦干净，然后任其大自然风干或者空烤一下让水分蒸发就可以了！如果油分较多可以沾点洗洁精清洗！

根据食谱烘培出现压扁现象

每两个烤炉的温差都不一样，须要根据自己的烤炉脾气做适当的调节。行业内允许温差在正负30°C内，烤炉环境温度与你所采用环境的环境温度、湿度等都相关系的。因而烘培中慢慢摸清自家烤炉的脾气才能更好地做烘培。

烤炉温差测量

关于温差难题，您可以试一下：烤网卡在烤炉中层，环境温度计放烤网上。关闭烤炉门，冷却功能选择上下火冷却。环境温度调至最高，时间调40分钟。如果此时环境温度计显示的环境温度和您调的环境温度差距应该是正负30°C左右的，否则有可能就是温控器出难题了。

以上的难题有解决到你们的困惑吗？如果还有更多的难题，可以评论区下方给森仔留言噢，会灰常认真解答的。

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