新手必备神器-烤箱选购指南、使用方法、清洗步骤。。。3000字送上关于烤箱的最全攻略！

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邓雄

日式糕点职业技能

所推荐语

家庭用的烤炉分为：外设和PDP两种。民用的烤炉一般为固定式。但无论是何种形式，不要贪图，买这款价廉物美的烤炉，既能有力T5800，又可游刃有余地填补技术软肋，一举多得呢？

在叙尔热雷县的必不可少宝物中，烤炉定是其中之一。但怎样的烤炉才能争分夺秒呢？小欧码出以下3000字元文，分别从选购指南、国际品牌所推荐、采用方式、洁净关键步骤4个各方面，系统为大家介绍烤炉的相关事项，诸位亲可以将第一集文章展开珍藏，待需购买烤炉再挑出来查阅，下周或许略有助益。

一、选购指南

1.提议选择专业的、美誉度好的国际品牌。无论是食品质量还是售后，都能略有保障。

2. 在店面上向客服人员咨询问题时，可从控温、高涨速度、熔化与否光滑、整体的隔热性能、以及与否节能等各方面展开询问。

3. 进一步讲，接触到产品以后，从如下各方面展开挑选出是必要的：

（1）外形应美美凹凸不平，无形变和脱漆等现象；

（2）镰叶应与水塔相符良好，各控制控制器应灵活可信；

（3）接上控制器后，警示灯应恒定萤光，炉腔心腹恒定高热；

（4）有计时器的电烤炉，应检查和定时间与否正确；

（5）检查和温控功能与否恒定。可以将输出功率调到最低档，复电后，冷却樊露仪，几秒钟后灯手动点燃，再过一会灯手动亮，说明可携式工作恒定。

二、国际品牌提议

（税金应该收的有哎）

一线烤炉中的四星级，价格中低，佩扎。

【新南方烤炉】

（1）采用远红外金属电热管冷却，冷却速度快、温度光滑、省电。

（2）炉温可在50℃-300℃范围内任意可调，操作方便性能稳定。

（3）过热保护装置在超温时能全极断开控制器，安全可信。

（4）托架、底板双重结构采用范围大大增加。

（5）拉簧式半手动镰叶，开启灵活、封闭严密、经久耐用。

（6）设有定时，手动控温，手动控温等多种功能可供选择，操作方便，性能可信。

【红菱烤炉】

（1）采用瑞典引进的先进高热管生产设备制造电阻管冷却，高热管质保期8年.

（2）高涨速度快，25℃温度环境12分钟可达200℃.

（3）关键电气元件采用正版国际知名国际品牌，性能稳定可信耐用。

（4）微电脑控温系统，温度控制精度高，内置多组烘焙参数。

（5）整炉用材厚实，前面板采用无磁1.0mm 201不锈钢，炉膛韩国进口镀铝板。

（6）可加装蒸汽功能、换装石板炉底。

【三力达烤炉】

（1）采用优质的红外线辐射管，排列合理，使烘烤熔化光滑，高涨快，节省能源。 （2）采用上等隔热材料，隔热效果好，节省能源。 （3）温度分底面火手动控制温控，可根据需要任意调节。 （4）采用优质不锈钢板材，美观大方，坚固耐用。

一线烤炉中的战斗机，价格偏高，一流质量。

【胜麦】

1. 整机都是采用食品级不锈钢制造，符合食品卫生要求。

2. 上下由进口日本高热丝控温保证烤炉各个部分温度一致并高热稳定。工作时高热不发红。

3. 电器元件全部采用进口德国。配备有排气功能，并可选配岩石板和外置强力蒸汽包和岩石板。

4. 整机的隔热性能优越，镰叶采用双层夹空钢化玻璃镰叶。整体采用台湾隔热棉填充。

5. 数控操作更加便捷。温感器检验温差在1度范围以内。温度可以达到400摄氏度。是专业于烘焙的优秀食品机械。

【珠海三麦】

1. 水塔较大，炉膛宽松，适合不同烤盘，并能保持分布间距，烘烤更光滑，分层独立结构，可拆层，整体厚重美观。

2. 加厚隔热层，进口隔热棉，高温抗分解，效果好、损耗少，经久。

3. 单位时间内快速高涨，温控久，特别适合保持产品水份，如蛋糕烤出后效果好，不收身

4. 瑞典电热丝，20年不断，且火力光滑

5. 采用进口镀铝板材，不生锈、干净卫生

6. 立体造型、凹凸有致、有上部化妆板，不仅美观而且可以防杂物落入炉内，正面不锈钢全部采用进口材料，高档、耐用。

三、烤炉采用的6关键步骤

1、预热

烤炉的冷却原理是通过热对流方式将箱内温度控制在适当范围，从而让热量逐步从食物外部进入食物内部。通过预热可以让食物在后续烘烤中松软美味。不过，现在已经出现了一些就算不必预热也能达到同样效果的产品。

2、正确计数原料

要想做好烘焙，正确计算原料是关键。如果计算失误，就很难做出色香味形俱全的烘焙食品。

3、材料须大小形状光滑，排列间隔合理

材料的大小和厚度不同所需的烘焙时间也是不同的。而且，如果将材料放入烘焙器皿的时候不留间隔，冷却膨胀之后，临近的材料就会粘在一起。另外值得注意的是，如果将材料排放的太满，就不利于热量的传递，会导致火候不足，成色不好。

4、忌频繁控制器门

对于烘焙食品而言，将烤炉内的温度控制到一定温度非常重要。在烘烤过程中，如果频繁控制器门或长时间开着箱门，都将导致箱内温度急剧下降。好不容易膨起来的蛋糕和面包也会瘪下去了，所以应该尽量减少控制器门的次数。

5、观察食材变化，估算冷却时间

由于烤炉的性能以及采用者的喜好不同，所以在预估冷却时间上可参考产品采用手册上所所推荐的时间，在冷却过程中采用者需要密切关注食材的变化，根据实际情况调整冷却时间。

6、烘焙完成，需迅速取出

如果料理烘焙完成之后，仍将其放在箱内，余热会造成食材熔化过度而烤焦。尤其是饼干之类的薄型食品需要特别注意。

四、烤炉冲洗

1、新烤炉

刚买的烤炉，先以250度空烤10分钟，可以除去新机器里的味道。

2、烤炉洁净要细水长流

每次烤制完成后，等烤炉内温度下降到50摄氏度左右（温度不烫手）。就可以展开洁净工作。洁净一定要在断电并部分冷却的情况下展开。

3、烤炉洁净巧关键步骤

关键步骤一：（最好戴上手套）将烤炉内部可拆卸的部分部拆卸下采，如烤网、烤盘及底盘，然后用中性洁净剂洗刷。油垢特别重的地方，可以采用清除厨房重度油污的油烟净，来做重点部位的除污。

关键步骤二：在烤炉的门边放上张旧报纸，用干丝瓜瓤或小竹刷把烤炉内的焦屑完全刷剔出来。

关键步骤三：烤炉内部的冷却管必须用干布轻轻擦拭，不可以用过湿的抹布擦洗，以免影响冷却管的绝缘性，发生漏电短路。要注意，烤炉中除了可拆卸的部分外，内部不能用水直接冲洗。

关键步骤四：如果发现冷却管和防护网较脏，很难用柔软的干布擦拭干净，也不要随意换用钢丝球、磨砂式洁净球等表面粗糙的洁净工具擦拭。万一有钢丝或磨砂颗粒掉入冷却管内，轻则烧烤出难闻异样的焦糊味，重则造成整个电路的短路，可以尝试用洁净力较强的尼龙布擦拭。

关键步骤五：洁净完冷却管后可以开始洁净烤炉的外壳和内胆。抹布蘸取中性洁净剂的稀释液后微微绞干，以湿擦的方式擦拭机体外壳。冲洗后再蘸一次稀释液，一样微微绞干，缠包在手上伸入烤炉内部擦去油垢，最后再用清水冲洗抹干后干，抹擦两遍。

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4、烤炉和烤网的特殊洁净

（1）烤盘的重污垢：烤盘常常会有烧焦的污垢，其实只要利用各种废卡就可以很快刮除。

（2）快速洁净烤网烤网上的烧焦污垢可以利用锡箔纸的摩擦力来刷除。记得用锡箔纸来作为洁净工具时，要先搓揉过后再采用，可以借此来增加锡箔纸的摩擦力。

5、利用可爱的洁净棒对付手够不着的烤炉内部

在长筷子的尖端绑上抹布，用皮套把抹布固定。可以作成用来擦平面的圆头洁净棒，也可以做成用来擦边角处的尖头洁净棒。

（1）蘸上洗洁精，清除油渍：把圆头洁净棒用水弄湿，蘸上洗洁精，可以用来擦拭烤炉内壁上的污渍。

（2）用尖头洁净棒擦拭边角处的污渍：烤炉的四边和角落里的污渍，可以按照前面的方式，用尖头洁净棒擦干净。

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6、巧妙去除烤炉的油哈味

经常采用的烤炉会有一种老油味或油哈味，想除去这种难闻的味道，除每次烤制食物后深入洁净一次，敞门使烤炉内部自然吹干外，还可以采用以下方式却除油哈味：

（1）放一碗柠檬水或1：1的白醋水，敞开容器后用100摄氏度左右的温度干烤10分钟。味道即可去除。

（2）待烤盘冷却后将50mI温水和少量洗洁精倒入烤盘中，盖上烤盘盖子并插上插头，调时间旋钮至10分钟，热风循环可以手动洁净烤盘内的污垢。拔下插头等烤盘冷却后，再用温水冲洗烤盘。

要预防油味，减轻洁净烤炉的负担也很简单：给可能在烤制过程中飞进热油的荤食包上锡箔纸，不仅保证外脆内嫩，而且不会把烤炉弄得油迹斑斑。

7、烤炉电线的快速洁净

想要快速洁净烤炉的电线，只需要在手上套上尼龙手套，蘸少量的牙膏，直接用手指搓擦电线，再用抹布擦拭干净就好了。

烤炉最Soleymieux介绍完毕，不知道你有什么问题呢？快来留言区一起探讨吧！

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