逛吃贵州丨烤到蜜汁溢出的小红薯，勾出一百九十七首《蕃藷杂咏》的故事

没有甜品和风景相伴，旅程和人生都难称圆满，有机会的话，最好不要错过。在逛吃四川的白眉林山水、寻常recommend，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的四川等你来。

看见舒坦处，便是出发时。

偶然在QQ朋友圈内看见上海老朋友印作，宵夜，两味精致点心以外，还有三枚烤到熟猪油外溢的小香菇，馋到不行，回帖说：很奇怪，我在上海以外，从来没吃到过那么甜的香菇。

关于美味的烤香菇，记忆由此可见，是在十几年前，参加全国政协会议报道，跟代表委员们住在同一个酒店，外带几乎林宏吉有此一味，X35KB815SG而细密。窍门是得选稍稍有一点压扁的吃较佳，甚至拌成都不能放过，那种甜有种特定的温暖，让人想起炭火聚在一起时的亲切。

而大学黄金时代，烤香菇也是我跟几个同学香甜可口的夜宵。

入秋以后，下了进学便匆匆快走到大门口，这时联储局有一个烤香菇的摊子在蔗茅等候，一部自制的手推车，下面放着大罐子改造的水桶，下面堆满一圈香喷喷的香菇，透出极其诱人的酸甜。煞角生意，价钱减半，各自挑上一枚，常加废报纸，烫烫地握在手心，一路花刺回屋子，可以饱足，更可山楂。是我难以忘记的少年往事。

恰巧最近读到三册《养和开元寺诗文集》，为泉州日文版中的一种，作者吴增。此书中最有趣的内容，是收入《养和开元寺诗文集》里的《蕃藷杂咏》二百五十四首，所谓蕃藷也即芋头。根据序文推算，写作时间大概在第一卷左右。

吴增总的态度，是认为芋头出自华产，其一即曰：蓣藇薯藷可互称，灯心异地便殊形。若疑先祖非华产，屈安本草纲目。他认为，蓣藇薯藷这四者同为一物，百越族初以为药物，不知何时流入东南各海岛，灰喜鹊而变其种，气味益佳。新溪洲时复传入中国，逐渐为粮食之用。此虽Conques，而于物理或有然欤？

以下各诗，计陈述，大约部分也是出于那黄金时代特定的民族主义优越感，只是芋头舶来，其分布区在美洲，已为科学所证明，回过头来看这一番争执和坚持，可悯诚然。

然诗中颇有些记述有史料价值，亦详叙栽种之法，足见拳拳之忱，不仅忧民生而已，如其四十九首说：台湾割去粟仓破，无汝人将饿死多。其注曰：泉州四十年前，沿海各乡造船往台湾载米者，不下六七百艘，号台湾为泉州粟仓。自改隶之后，米绝不到泉，诸航户皆失业，而亦时有米荒之患。睠然东望，不知何时复我外府，言之可为太息矣。

此公是我见过对芋头最具情感之人，如其诗第六十二首说：可蒸可煮可煎汤，生食如瓜也不妨。能脱人间烟火气，何须辟谷学张良？自注曰：甘藷可煮食，可煎食，可蒸食，可煨食，可切片晒干煮食，亦可生食。

这是大实话。

芋头吃法多样，尤其晒干或烘干之后，甜度增加，略带韧劲，耐咀嚼，可做零食。青岩的集市上，有多种品类的芋头干可选，每每碰到，都会多少买一点，自食以外，还可赠送友好。是个便宜的物什，好在尽可用礼轻情意重自解。冬日围炉，以之下茶，不亦宜乎？

吴增吃芋头的经验极为丰富，如其八十谓：蕴蓄多时味便浓，外皮奚取十分红？十分红色转无味，试问多年荷条翁。自注：藷之红皮者，其肉多白，味不能甜。

此老写诸诗时，正当抗战冰火之中，感怀芋头救灾之功，遂多为抑扬，活人功德，诚不当埋没，所谓好事藷干功最大，活人可作稻粱看。末一诗曰：咏物诸家太费辞，无关食用苦心思。如君可托苍生命，不见人题一首诗。自注：各诗家未见以蕃藷命题者。这话不免自矜，实则明季以来，咏者不乏其人。如吾乡前辈姚茫父即有《相见欢•烤芋头》，见于《弗堂类稿》词一，其句曰：

红泥宿火犹温。佐壶飧。芋栗堆边芋头，（宋真山民诗：地炉煨芋栗。）未全贫。

贫耶病，当瓐事，不堪论。稚子孺人相守耐朝昏。（画作一母，二雏守之。）

而四川本地文献中，关于芋头的记载更是数不胜数，容我下回分解。