玻璃胶子的做法_玻璃胶的制作

本文目录一览：

• 1、玻璃蒸饺怎么做？
• 2、玻璃饺子怎么做
• 3、水晶饺子的做法和配方

玻璃蒸饺怎么做？

制作玻璃蒸饺，有3种和面方法，你知道几种？

内蒙美食汇

发布时间：18-12-0115:34

对于饺子，人们并不陌生，因为地域不同，饺子的馅略有不同，在北方的农村，这三种饺子最受人们喜欢。一种是我们最常见的饺子，白面做皮，包上猪肉白菜、羊肉胡萝卜或者三鲜馅……水开下锅煮，那味道绝对没的说。还有一种是莜面饺子，莜面做皮，大块土豆馅和猪肉拌馅在加上一点韭菜，上锅蒸熟，对于爱吃莜面的人来说绝对是一绝。但是饺子的终极版是用白面和淀粉做皮，羊肉土豆或者猪肉土豆做馅，上锅蒸熟，晶莹剔透，让你对饺子会有不一样的认识。

玻璃饺子的皮因为掺有淀粉，所以对里面的馅一目了然，像玻璃一样，由此得名。和莜面饺子和白面饺子比起来，是制作难度最大的。制作玻璃饺子，在北方农村，一般选用羊肉拌馅，如果不喜欢吃羊肉，也可以换成猪肉或者牛肉，至于蔬菜，可以根据家人的口味自有选择，韭菜、白菜、大葱、青菜、胡萝卜都可以。今天就跟着小编看看羊肉馅玻璃饺子的制作方法。

第一步拌馅

制作玻璃饺子，需要准备白面、淀粉、土豆、羊肉、胡萝卜、花椒、盐、酱油、葱姜蒜末、胡麻油，如果是羊肉馅还要准备茴香末。制作时首先要处理胡萝卜，将胡萝卜和土豆洗干净去皮，然后檫丝剁碎，然后将剁碎的胡萝卜和土豆放到开水里煮一下，捞出后挤干净水分。将肉剁碎和胡萝卜、土豆倒入盆中，加入花椒、盐、酱油、葱姜蒜末、胡麻油，搅拌均匀。

第二步和面做饺子皮

做玻璃饺子，其精髓就在饺子皮上，所以制作饺子皮有这三种办法。白面淀粉和面，将小半碗白面倒入盆中，加入温水搅拌，当面成糊糊状的时候停止加水，然后开始加入淀粉，边加入淀粉，还要边用手和，直到面团软硬正好，可以擀皮为止。莜面淀粉和面，将莜面和淀粉按照3:7的比例均匀混合，然后逐渐加入温水，加水的过程中要不断揉面，直到软硬适中即可停止加水。还有一种就是淀粉土豆泥和面，土豆带皮上锅蒸熟，然后将土豆去皮做成土豆泥，在土豆泥中加入淀粉，一斤熟土豆加半斤淀粉，然后揉到一起。

第三步包好上锅蒸

将面揉到表面光滑，然后按照包饺子的程序制作。起锅烧水，水开后，将包好的饺子放入蒸笼，蒸15分钟即可出锅。玻璃饺子因为加入了淀粉，会比较筋道，擀皮的时候可以比普通饺子皮稍微薄一点。这样不仅蒸熟后口感会更好一些而且不会因为汤汁较多而破损，拌饺子馅的时候，先少加一点盐，等要包饺子的时候，在调咸淡。

这样制作出来的饺子，不仅颜色晶莹剔透，让人看着就有食欲，如果您对玻璃饺子还有其他做法，欢迎关注留言。

玻璃饺子怎么做

主料：土豆1000g、淀粉600g

辅料：羊肉适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、油适量、盐适量

1、羊肉切碎，加葱姜蒜和适量水搅拌上劲。

2、加入大料小茴香生抽老抽盐搅拌均匀。

3、红萝卜刨成丝。

4、放入羊肉馅中‘搅拌均匀。这馅料就做好了。

5、土豆蒸熟，剥皮。

6、用压面机压成泥。

7、连续两遍。

8、然后加入淀粉。

9、再用压面机压一回。

10、揉成团。

11、下剂子。

12、擀片。

13、包成饺子状。

14、上锅蒸10-15分。

15、成品。

水晶饺子的做法和配方

做水晶饺子也很简单，饺子皮的材料就是澄粉和玉米淀粉，用开水烫熟，比例也很重要，澄粉、玉米淀粉、开水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米淀粉，然后倒入开水，用筷子搅拌成面絮，放凉。然后用手揉成面团，醒发半小时，再抹上猪油擀成饺子皮，包馅儿，蒸熟后就是一个个的水晶饺子

什么是澄粉？就是面粉洗掉面筋后剩下的小麦淀粉。做凉皮时需要洗面筋，面筋洗出来后，盆里就剩下面糊了，沉淀后，倒掉上层的水，然后把沉淀晒干，压碎后就是澄粉。澄粉又白又细腻，单独和面非常软，就需要加一些玉米淀粉，再用开水烫熟。用它做的饺子皮蒸熟后就是半透明的，向水晶一样，看着就想吃

这是普通半透明水晶饺子的做法，现在还有一种水晶饺子在网上非常火爆，蒸熟后基本上是全透明的，能看见里面包的什么馅儿，所以又被称为“玻璃饺子”，十分好看

方法也很简单，这么做：用100g土豆淀粉加100g玉米淀粉，再用200ml的开水将面烫熟，然后和面，这种面做的饺子皮蒸熟后基本上就是全透明的。不过，全透明水晶饺子有一个缺点，饺子皮偏硬，蒸熟后要迅速吃完，否则放凉了就变得比较硬，很难嚼。

关于玻璃胶子的做法和玻璃胶的制作的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。微信号:ymsc_2016