秋天是什么味道？举个栗子

你印象中的秋天是什么味道的？

很多人的答案或许会是

鹭岛秋意渐浓

走在街头，扑鼻而来的栗子香

让人忍不住停下脚步

金黄饱满的栗仁冒着热气

令人垂涎欲滴

隔着屏幕的我，仿佛已经闻到了

那裹着焦糖的栗香啦~

厦门晚报记者近日走访

我市多家炒货店与农贸市场发现

新栗上市

市民开启尝鲜模式

现炒板栗和冰板栗皆受欢迎

听说新栗子到了，

我就赶紧来尝尝鲜。

市民徐女士在前埔北区一家糖炒栗子店买栗子，她说，每年秋冬季节，糖炒栗子都是一家人的必备美食。刚去接放学的女儿，路上闻到栗子的香味，就被吸引了，带着热乎乎的糖炒栗子和孩子一起分享，心情变得更好了！

新栗子又糯又甜，要不要尝尝？在莲前西路道路旁的一家炒货店内，糖炒栗子现炒现卖。老板娘陈女士不停翻炒着板栗，香气阵阵传出。傍晚六点左右，短短10分钟内就有5名顾客前来购买，最少的买250克，多的一口气买了1000克。

除了现炒板栗

冰板栗虽然价格较贵

也还是有不少忠粉购买

市民张先生就从金鸡亭小区附近的上官糖炒栗子四果汤店买了两袋冰板栗:家里小孩喜欢这种口感，觉得像冰激凌。虽然贵了点，好吃就行。

冰板栗独特的口感收获不少忠粉。

很多人关心今年栗子的价格怎么样

晚报君也帮你打听来啦！

据了解

今年是板栗小年

板栗产量较去年减少

毛栗比去年贵三成左右

糖炒栗子每500克

涨价5元到10元不等

但不少市民仍愿意购买尝鲜

（以上为部分商家栗子售价，供参考）

陈女士说，近几年，糖炒栗子的价格没有大变动，一般都在每500克25元到35元之间浮动。不过今年是板栗小年，如今新栗子刚上市，不少店家还是会稍稍提价，现在大部分价格为500克40元左右。

冰板栗的价格普遍比现炒板栗要贵一些，张先生所购买的冰板栗一袋500克，售价46.9元。

炒货店的栗子卖得红红火火

农贸市场的栗子

也吸引了不少人光顾

西林农贸市场的摊主陈先生介绍，目前农贸市场上带壳的毛栗，也就是我们常说的板栗，每500克差不多10元到15元左右，比去年贵了三成。

· 毛 栗 ·

陈先生说，还有一种个头小一点的锥栗，主产地是建瓯和建阳，甜度比普通板栗要高，价格也要贵一些，板栗球苞中一般包裹着2颗或3颗板栗，而锥栗球苞中只长一颗栗子，物以稀为贵。据了解，建瓯锥栗目前市场价每500克在16元左右。

经常烂嘴的人可多吃栗子

但这类人最好少吃

三级公共营养师黄超：

栗子富含大量淀粉，含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等，另外还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物元素，尤其是含钾量突出，是营养价值较高的食物，具有益气健脾、厚补肠胃、促进脂肪代谢等功效。

但需注意的是，栗子中糖分含量较高。因此胃肠道功能较差的市民以及血糖高的患者不宜多吃。

北京协和医院

临床营养科教授于康：

栗子含有很多对口腔黏膜有好处的维生素，比如维生素B2。老百姓常说的烂嘴角，就与缺乏维生素B2有关。严重缺乏维生素B2还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。100克鲜栗子含0.17毫克维生素B2，是同等重量面条的3倍，土豆的4倍，米饭的5倍。所以，有口腔溃疡或者经常烂嘴角的朋友，常吃点栗子对身体有好处。

小

贴

士

挑选板栗时，首先要看板栗的形状，最好选择一面圆一面扁平的；其次要看板栗的颜色，要选择外壳鲜亮光泽度高的；最后就是捏板栗的外壳，如果外壳比较硬，就说明里面的果实饱满。

买了板栗，自己在家怎么做好吃？

小编为您推荐一道家常美食

鲜嫩热乎的鸡肉透着板栗香

幸福感瞬间up!up!up！

将葱切段、姜切片、蒜拍破。鸡肉凉水下锅煮至沸腾，撇去浮沫捞出。锅中倒入油加冰糖炒化，加入鸡块炒上色。加葱姜蒜爆香。沿锅边加入适量料酒与生抽，再加入水没过鸡块，小火煮20分钟左右再加入板栗煮15分钟即可。加入板栗之前，可先将其焯水3至4分钟，再过油炸一下，会更好入味。

栗子可口

但也不得不承认，是真的难剥

今天小编教你几个小窍门

再也不用毁指甲了！

小

窍

门

熟栗子

盐水煮法：栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，放在盐水中煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。

冰箱冷冻法：栗子煮熟冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。微波炉加热法：将生栗子外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面的一层皮和肉即会自动分离。热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟。

备注：用电饭锅、高压锅等煮栗子，比较不好剥皮。

生板栗

热(盐)水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖上盖子。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

切口浸泡法：板栗对半切开；去掉外壳，用开水浸泡(加盖)5分钟。这种方法很容易去皮。

筷子搅拌法：将栗子一切两半，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但浸泡时间不能过长，否则可能影响栗子的营养成分。

说到秋天，你还会想到什么？

厦门晚报特别策划

《舌尖上的秋天》栏目

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文/图 记者 刘佳盈 漫画：刘哲姝

编辑：陈琼校对：苏元坤值班主任：王绍亮