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焊条

夏天就是要带着美食去流浪，露营最受欢迎的美食推荐——五道称霸朋友圈的露营美食，附在家用蒸烤箱复刻教程

工品易达2022-10-30焊条23

译者：EthanUncle

我们好，我是顶楼老张。

最近我们都忽然憋疯了，几个好友约了月底去市郊放Caquet，老张我这一周一直在预备各种野餐需要的人偶，原来回便携的都很单纯，吃的也单纯，是小雪的露天，此次有好友预备全家乘车有老有小，因此得多预备许多能提高野餐品质的用具和自助餐，才能让其他人都玩的高兴。

都说野餐是为了逃出卫星城喧闹的生活，怎么可能，Benfeld乘车不都是热火朝天的，班莱班县比在卫星城里都更装作和天真。只是换个地方整天玩儿闹闹罢了，每次回家他们单厢带着狼人杀的移动游戏，畅快的杀上决胜盘，话虽如此酒劲好不出彩。

一、野餐的意义是爱与甜品

回家在外是要吃好吃好，都是身旁的亲友，玩和吃都一样的重要，曾经有一次因为野餐没有带着红酒去，三四个玩红酒的好友一整夜都过的不是很畅快，我就据我所知那我咋峭腹呢，呵呵。因此此次乘车他们数家人都做足了预备，买了更大的霓虹，预备了更多的烤箱，我还买了室外的卷曲椅子和专门的手冲红酒恶棍箱限量版，是要让我的门板装的满满，不给我说No的机会。

自助餐方面他们想要不同寻常一点，平时家里的做菜就算了，会预备许多相较健康营养的野餐甜品。一般室外都是主要做露天，但他们此次与以烘烤为主，一是相较快捷，二是能做出很有特色的菜谱，身旁的老人小孩子也都喜欢，吃的好在家也能重制，既能室外分享又能传递甜品的制作心得体会，加深亲情一举多得。

室外甜品设备目录：

室外Namakkal

机制炭

Bhavnagar

室外卡式炉

室外蒸锅

二、野餐甜品制作指南

此次乘车他们数家人提前商量了一下，因为要照顾到老人和小好友的饮食习惯，还要兼具他们这些年轻人的喜好，因此整个菜色主要以烘烤为主，一部分蒸烤结合的，还有许多直接烤来吃（主要是他们两口子）。他们数家人基本没有尿酸高的烦恼，因此就选用了很多的海产，5个菜三个海鲜，呵呵哈。

其中蒜蓉扇贝和多宝鱼完全是照顾老人和孩子的口味，因为本身都是很鲜美的食材，口味也相较清淡许多，像他们日常吃的话，扇贝上的辣椒都是出锅以后自己加，老人孩子少加或不加，他们爱吃辣的多加一点。多宝鱼完全是全年龄通杀，吃的淡少蘸一点蒸鱼豉油，吃的重直接包裹满就行。露天和海鲜大咖是有口福的人才能吃的了，不过我看他们这数家的孩子还都挺能吃辣，但家长一定要给孩子控制总量。薯角人人爱，老婆的Taco配方绝对是场上最畅销的爆款单品，还能当主食食用，不想做饭就弄点土豆制品。关键是，这几道菜，在便携蒸烤箱，烤箱、蒸锅都能高还原复制，不推荐给我，怕我说我吃独食啊，呵呵哈。

①蒜蓉粉丝扇贝（蒸/烤均可）

1.健康建议：

2.主料辅料：

带壳扇贝（建议按人头算，一人2-4个为宜）

龙口粉丝（按摩每个扇贝5-10g，根据喜好搭配分量）

大蒜若干（按每个扇贝5-8g预备）

耗油

蒸鱼豉油

小米辣少许

香葱少许

3.制作步骤：

步骤一，粉丝冷水泡软备用，扇贝洗净清理好内脏，去半壳，肉放入壳中；

步骤二，大蒜洗好制成蒜泥，小米辣洗净切碎，两者混合加入少许耗油，少许蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。香葱洗净切碎备用；

步骤三（蒸），将泡软的粉丝剪短，放在扇贝上，加上一勺预备好的蒜蓉酱，入锅蒸15分钟；

步骤三（烤），将扇贝摆上Namakkal，旺火烤制10分钟左右，待扇贝肉质收紧，扇贝壳内侧烤黄后，加入一小勺清水，将泡软的粉丝剪短，放在扇贝上，加上一勺预备好的蒜蓉酱，继续烤制5-10分钟，蒜蓉酱料开始收汁即可出品；

步骤四，摆盘后撒上葱花即可享受美味。

4.家中制作步骤：

将加好粉丝和蒜蓉酱的扇贝放入蒸烤箱，100度蒸15分钟，等蒸烤箱停止工作后，取出扇贝撒上葱花，即可食用。（蒸烤箱水箱需提前加满纯净水）

他们便携的是凯度TIpro嵌入式蒸烤箱，因为蒸汽比较细腻，因此扇贝中不会有蒸汽冷凝水，蒜蓉的香气不会被稀释。

5.美味分享：

室外以烤制为佳，但应注意火候，前期烤制太久容易让扇贝肉太紧致干燥，整体烤制的风味更浓郁，而烘烤的比较清淡，适合儿童老人食用。家中用蒸烤箱烹饪会更单纯，也能在烘烤后期换成烤箱模式，烤制5分钟，高度还原明火烤扇贝风味。优质的出品是肉质饱满多汁，香气咸甜事宜，粉丝软烂但微微有筋骨，蒜蓉酱顶部烤黄，下面仍然鲜嫩，微辣鲜香，老少咸宜。如果好友们野餐带着小好友，这道菜一定能拴住他们的胃。

食材推荐：

扇贝（一定要买带壳的）

粉丝

耗油（挤压装更方便）

蒸鱼豉油

②清蒸多宝鱼

1.健康建议：

2.主料辅料：

新鲜多宝鱼一条（人多就买大点）

葱姜少许

食用油30ml

蒸鱼豉油

3.制作步骤：

步骤一，多宝鱼洗净去内藏，正面打花刀；

步骤二，姜、香葱洗净，切丝备用，需要使用两次；

步骤三，多宝鱼上平均撒上姜丝葱丝，入锅蒸15分钟；

步骤四，出锅后去除蒸软的姜丝葱丝，摆上新的姜丝葱丝，浇上适当量的蒸鱼豉油（20-30ml，看看为咸淡）；

步骤五，食用油大火烧滚，均匀淋在多宝鱼上，出品。

4.家中制作步骤：

家中如果用蒸烤箱制作，步骤基本相同，将装鱼的盘子放入蒸盘上，无需预热100度蒸15分钟，等蒸烤箱停止工作后，取出多宝鱼同上述步骤四、五。大的蒸烤箱最方便的是取出盘子的时候不用像蒸锅那样不方便，也不容易烫到手，别问我怎么知道的。实际操作中，他们便携的这款蒸烤箱不用在下面再接集水盘，一是水本身也不会多，二是陶瓷底面面板加热很快，自带的烘干功能还能排出水汽，高效又省心。忽然想到家里的洗碗机烘干后不排水汽，最后洗好的碗筷上还是会有冷凝水。

5.美味分享：

作为最方便的快手健康菜谱之一，多宝鱼的畅销程度不低于蒜蓉粉丝扇贝，选择用多宝鱼，是因为刺少，肉质鲜美，老人食用不太担心鱼刺的风险，而且对于三高人群就太合适不过了。只是因为多宝鱼比较大，蒸锅及蒸烤箱的选择都应该大一点，像老张我这台60L的凯度蒸烤箱，一次蒸四份都能，1.3L的水箱加满水，烘烤效率要高于传统蒸锅，也不用担心会干锅，这下有手就能做蒸鱼了。

食材推荐：

多宝鱼

蒸鱼圆盘

凯度TIpro 嵌入式蒸烤箱

③西北风味烤肉串

1.健康建议：

2.主料辅料：

新鲜牛羊肉或原味成品肉串均可

辣椒面

孜然粉

咸盐

熟白芝麻

食用油

3.制作步骤：

步骤一，新鲜牛羊肉切小方块，肥瘦交叉串串儿，吸油纸吸除表面水分；

步骤二，辣椒面、孜然粉、咸盐、白芝麻，按各人喜好比例调配均匀，老张的配方是辣椒面2份，孜然粉1份，咸盐半份，白芝麻半份；

步骤三，肉串儿表面均匀涂抹露天粉料，薄薄的刷上一层食用油；

步骤四，上Namakkal明火烤制10分钟，适当翻面即可；

步骤五，油脂大量冒出，肉串表面开始出现部分金黄就能装盘享受甜品了。

4.家中制作步骤：

家里制作的话，用蒸烤箱会更加方便，上下火15分钟即可，无需预热，在Namakkal上铺开铝箔纸，肉串均匀排列即可，下面加一个烤盘，收集可能流淌下来的油脂，能不翻面。差不多闻到浓郁的香味就能出烤箱了。如果在家不喜欢烤制的，能使用蒸烤箱的双热风空气炸功能，比普通空气炸锅更好用，还能减少油脂摄入。要是觉得肉太柴的话，还能打开蒸烤箱的蒸汽辅助，一边烤制一边蒸汽补水，烤出来的肉串会更加鲜嫩多汁，你开始流口水了吗？

Tips：如果用木签子的话，用水打湿签子，烤制的时候木签子不会烤黑也不会发出烧木头的味道。推荐使用铁签子，会让你想起小时候街边烤肉的味道。

5.美味分享：

烤肉作为野餐甜品之首，我是部分同意的，好友说没有露天怎么能叫野餐，大多数时候去室外都是以露天为主要食物，万物皆可露天，不管是什么肉，串起来烤就能了，调料也能根据自己的口味添加，因此才会俘获那么多人的忠诚度，实在不满意别人的手艺，自己上，烤出独一无二的美味肉串。但凡事都有利弊，露天好吃，不能贪吃，热量和油脂都比较高，对三高人群和老人不友善，因此后面还会推荐其他更美味健康的室外大餐。

食材推荐：

预制牛羊肉串

鸡翅中

露天料

④薯角Taco

1.健康建议：

2.主料辅料：

预制V形薯角

番茄

黄瓜

番茄酱

黑胡椒粉

食用油

3.制作步骤：

步骤一，预制V形薯角，无需解冻，烤盘上铺铝箔纸，直接刷薄油上火烤制，适当翻面；

步骤二，番茄、黄瓜洗净去皮，切小丁，加入适量番茄酱、黑胡椒粉，搅拌均匀；

步骤三，15-20分钟明火烤制，待薯角表面金黄硬化后装盘；

步骤四，将调制好的蔬菜丁加入V形薯角凹槽内，即可食用。

4.家中制作步骤：

蒸烤箱或烤箱，同样无需解冻铺铝箔纸刷油烤制，其他程序相同，出来的薯角金黄脆爽，不用等开始变黑就能了。Tips：薯角贴着铝箔纸的那一面一定要刷油，会烤的很好看，也容易取下来。

5.美味分享：

与炸薯条不同，这个用油比较少，最大限度的保持健康，薯角中的Taco配料能最大限度的提升风味，这道菜屡试不爽，每次做，比肉消灭的都快，看样子爱吃土豆制品，是中国人的通性。值得注意的是，家中重制，用受热更均匀的蒸烤箱，省去了很多时间，放进去就等出锅了，相当方便。推荐给老人与小好友，作为野餐最棒的素食之一，比沙拉还畅销。

食材推荐：

预制薯角

番茄酱

⑤香辣海鲜大咖（压轴大菜）

1.健康建议：

2.主料辅料：

海蟹1000g

花蛤500g

新鲜鲍鱼10只

青虾10只

黄瓜2根

土豆1个

口蘑10个

大蒜200g

小米辣少许

葱姜少许

香菜少许

麻辣酱料一包

豆瓣酱

耗油

蒸鱼豉油

白砂糖

料酒

食用油

3.制作步骤：

步骤一，所有海鲜洗净备用，鲜活海蟹劈开顶盖即可，不用切成两半；

步骤二，蔬菜洗净，土豆、黄瓜切条，口蘑一分为四，香菜整根备用；

步骤三，葱姜蒜、小米辣洗净，葱姜切片备用，大蒜与小米辣搅碎，但不用特别碎；

步骤四，小米辣蒜蓉中加入整包麻辣酱料，在加两勺豆瓣酱，5ml耗油，5ml蒸鱼豉油，5ml料酒，少量白糖，搅拌混合均匀，30ml食用油烧开浇入酱料中，冷却后搅拌均匀备用；

步骤五，海鲜全部入蒸锅，撒上姜葱块，蒸5分钟即可出锅备用；

步骤五，将黄瓜条、土豆条、口蘑块装入烤盘垫底，蒸过的海鲜均匀摆放在上面，烤盘内加入许多纯净水，刚刚淹没底部土豆条即可，将调制好的麻辣蒜蓉酱均匀覆盖在海鲜表面，尽量完全覆盖，撒上姜片葱段，上明火烤制15分钟，等底部的汁水差不多要干的时候就完成了；

步骤六，拿下烤盘，放上事先预备好的香菜，拍照，然后搅拌均匀，开始等待好友的夸奖吧。

4.家中制作步骤：

家中重制用蒸烤箱整个事情就变得更单纯了，一次将预备好的海鲜和蔬菜装入烤盘入蒸烤箱蒸10分钟，拿出浇上他们特调的酱料，入箱开启上下烤模式，之前烘烤留下的汁水既能焗煮蔬菜，烤制15分钟就出锅了，要比室外更单纯，当然前提是你要有一个大一点的蒸烤箱，不然在家还是要先蒸或者给海鲜焯水，再进行烤制。但还是用蒸烤箱做出来的美味还原度最高。

5.美味分享：

作为今天野餐甜品推荐的压轴菜，这款香辣海鲜大咖是不输任何一个海鲜餐馆的，老婆吃过都不想再去外面吃海鲜了，只要你按照步骤操作就能做出来，难度也不算很大。整体的味道是麻辣鲜香，喜欢吃辣的好友还能多加一点小米辣进去，蒜香和酱料的香气浓郁，黄瓜条、口蘑融合了酱料的味道，清新美味，土豆软糯入口即化，如果还想吃点主食，能烫一包泡面，拌在酱汁中，你将会彻底爱上这道室外佳肴。在家我是用蒸烤箱直接烹饪的，省去了很多麻烦，周末买点海鲜，在家弄上这么一份，这才是一家人的欢乐时光。

食材推荐：

麻辣酱料

郫县豆瓣酱

三、总结

此次野餐的预备过程其实有很多惊喜的，他们也是第一次买多人用过的霓虹，虽然还没有撑开，但是看说明和介绍是比他们现在各便携的都大很多，我买的卷曲椅也是相当的好坐，价格还算实惠，这个日常比霓虹还实用，平时在家里露台用也是很棒的体验。

还有此次为了重制菜谱，老张我都是用家中这台凯度TI Pro双热风蒸烤箱制作的，你没看错，蒸也好，烤也罢一台机器搞定，这也是为什么我会购入这台蒸烤箱的原因了。之前在家烹饪甜品，是受烤箱容量限制，每次都只能做一小份，每次都要烤好几次才够我和老婆二人分享，而这台凯度蒸烤箱，有60L的超大容量，根本不用担心食材放不下。而蒸烤一体最棒的地方是很多美味的菜谱能蒸汽烤，细腻的蒸汽能让食材舒展开来，美味的汤汁吸入其中，上下双加热管加上双热风风扇迅速烤制食物，快速收汁，让美味锁在食材中，做出的每一道菜都能外酥里嫩，汁水饱满，让你的厨艺大大提升。即使周末不去野餐，叫着几个好友来家里吃顿蒸烤大餐也绝不在话下，好了，先不说了，我去给老婆做菜去了，今天她想吃奥尔良烤鸡，我爱吃吗？