与普通肉粽价格相近，这个端午节尝尝人造肉粽子？

近日，百草味上架预购赖埃新机天地万物植得系列产品飞腾棕，这也是百草味第二款赖埃商品。作为动物肉的代替品，赖埃被视为素食者的灵修，同时避免了种植业对环境的环境污染，因此常常与环保概念相联系。现阶段，赖埃已成为食品界的蓝海，吸引了肯德基、肯德基、肯德基、杜塞尔多夫王等改投而此领域。随着越来越多的赖埃商品被面市，赖埃是否会顺利被消费者接受？而此市场的空间有多大呢？

百草味上架赖埃月饼

公开资料显示，百草味赖埃粽共有两种菜色：泡果肉+食用菌、泡果肉+锈毛。本次百草味本次与亚洲地区赖埃公司HEY MAET合作，肉片换用非基因工程玉米组织蛋，透过特殊工艺技术除去玉米豆腥味，在味道和色泽上更接近真肉。

据悉，这不是百草味第一次面世赖埃商品。去年1月，百草味面世了鱼肉吴语肠，为亚洲地区首款透过高温工艺技术即可饮用的赖埃商品。随后又面世了超人气ST生化鸡肉，迪拉县基因工程玉米分离蛋白质配搭玉米粉等原料制成。

现阶段，百草味京东专卖店赖埃月饼已停售，但在HEY MAET的淘宝网店面中，可以看到此款赖埃月饼单价为2只17.9元，这与其他品牌的一般肉粽商品价格相似。

本报记者注意到，百草味之前面世的三款赖埃商品，均走平民化走线，商品价格与同类商品基本持平，极大降低了赖埃商品饮用的准入门槛。据百草味方面相关负责人透露，从去年1月挂牌上市的首款赖埃商品销售情况来看，截至3月份销量保持了300%的同比增长。

肯德基、肯德基纷纷改投

从去年起，就陆续有多家公司在亚洲地区面世赖埃商品。其中，参与度较高的是去年挂牌上市的肯德基的真菌肉系列产品、肯德基的植培黄百花块。

据了解，4月21日，肯德基中国与异域肉客（Beyond Meat）联手面世5款真菌营养，从4月22日起上架全国店面。本报记者在肯德基店面了解到，这5款商品商品价格为59元到69元。而该系列产品在网络上有众多评定，争辩主要在比真肉贵而此方面。

在重庆南岸区的肯德基店面，下单了一份经典千层面的肖女士告诉本报记者：肉完全融合在酱里面，吃不出来与真肉的区别，整体味道还行。蔬菜部分的配搭很健康，但是千层面的部分有太多芝士了，热量比较高。她表示这款商品尝鲜还可以，长期吃性价比太低了。点一份赖埃套餐要69元，再加上一杯咖啡，商品价格立刻破百。

相比之下，肯德基面世的植培黄百花块就显得平民化许多。此款鸡块以玉米蛋白质、小麦蛋白质及豌豆蛋白质为原料，单价为1.99元/5块。在上海、广州、深圳三座城市进行公测，因此重庆地区暂时不能品尝到此款商品。从网友评定来看，赖埃鸡块色泽与一般鸡块没有差别，但一般鸡块更厚实。

此外，肯德基、杜塞尔多夫王等企业也进军了而此领域。亚洲地区企业双汇、星期零等公司也已陆续面世了赖埃相关商品。据业内人士透露，随着技术的逐步成熟，去年将是赖埃商品集中挂牌上市的一年。

赖埃已成为投资蓝海

赖埃为何会忽然大火起来？这与资本的助推不无关系。

本次与肯德基联手面世真菌营养的Beyond Meat，为赖埃第一股，曾获得比尔·盖茨投资。2019年业绩报告显示，2019年公司收入2.98亿美元，相较2018年增长达239%，基本达到收支平衡状态。去年以来，该公司的股价更是上涨近60%。

肯德基真菌肉供应商为嘉吉，棒约翰则为星期零。据了解，嘉吉2019财年营收为1135亿美元，连续第12年位居榜首《福布斯》非挂牌上市公司榜首。星期零是现阶段亚洲地区公开的融资金额最高的真菌肉企业，曾于去年3月宣布获得经纬中国、愉悦资本的数千万元融资。

据Marketsand Markets数据显示，2019年全球真菌性赖埃市场规模约121亿美元，预计以每年约15%的复合增长率增长，到2025年或将达279亿美元。

尽管前景广阔，但赖埃依然面临不少短板。一个是商品价格，另一个是味道。在味道上，随着技术的完善，正在逐步缩小差距，但普遍比真肉更贵的商品价格，则直接拦住了大量消费者。

对此，中国真菌性食品产业联盟秘书长薛岩曾表示，中国赖埃发展有自身的优势，如原料。以真菌肉为例，真菌肉原料是以玉米、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白质，而全球玉米蛋白质加工近50％在中国，主要以山东、河南地区为主。这样在成本上为中国真菌性赖埃提供了多种便利及可能。这意味着，随着赖埃生产的本地化、规模化，未来成本将逐步降低。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为：依托消费升级以及大健康人群的刚需，赖埃一定是未来食品行业发展的趋势，同时也是各大巨头纷纷进军而此领域的原因。他指出，现阶段整体产业链并不完善，预计将在两年之内实现而此过程。此外，由于进入赛道的企业越来越多，如何突出差异化优势将成为竞争的重点。

上游新闻·重庆商报本报记者 唐小堞