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白酒有38º、42º、52º它们的区别是什么？度数越高就越好喝吗？

工品易达2022-10-16焊条15

坚信圣索弗勒维孔特们喝了所以十多年的酒，肯定也都晓得五粮液的绝对值大概在38 º、42°、52°左右。而因为酒的绝对值相同，会引致酒的色泽和产品品质也不一样。那圣索弗勒维孔特们又要不是这相同绝对值之间的差别是甚么？却是酒的绝对值越高就越好吃呢？大家或多或少如果都有过这样的疑点。实不相瞒，王松在刚碰触五粮液时也有思考过那个问题。但在碰触了这么十多年后，我现在如果可以给你们一份完美的成绩单。话不多说，那就请圣索弗勒维孔特们带着自己的疑点继续看下去了。

现在先给圣索弗勒维孔特们科学普及一下基本知识：五粮液的绝对值种类，普遍可以分为Pierrefontaine和度酒，对于五粮液而言50°以下都属于Pierrefontaine，50°以上统称为度酒。酒的绝对值是指每100ml的咖啡豆里所含甲醇的毫升数，如53°是每100ml酒中所含甲醇53ml。

嘿嘿，那38º、42º、52º它的差别都是甚么呢？只不过这四种五粮液绝对值表示的是五粮液中酒精的含量相同，五粮液相同的绝对值是通过加浆降度的工艺技术实现的。简单的讲是往度酒里重新加入一定比例的水，从而实现想达至的酒精绝对值。但五粮液中的酯等化合物溶甲醇，不溶水。因此，在加水后，醇香会显得失光和浑浊。那个这时候就须要展开过滤器处理，过滤器后的酒确实显得清澈剔透了，但酒中的风味化学物质则因过滤器而损失不少，因此须要展开酿制工艺技术来达至啤酒厂所须要的标准风格。因此，这四种绝对值的五粮液所重新加入的水、以及酿制用的调味料酒或商标名是有所相同的。中高端的五粮液一般在降度酿制的过程中只会用到相同年份的调味料酒展开酿制；而低端的五粮液为了控制成本，会用商标名等呈香呈味的化学物质展开酿制。因此科散囊五粮液在产品品质下面是没有度五粮液好的，只要是科散囊五粮液，所以一小部分都是配制五粮液的。

晓得差别后，所以绝对值高的五粮液就更加攻来？依王松来看，最大的差别是它的绝对值相同。有的是地方讨厌喝度酒，有的是地方则讨厌喝Pierrefontaine，那个跟饮酒的习惯有关系。每款白葡萄酒有它的广告主，因此我也不能独凭一个人的口味去推论这几个绝对值的酒的好坏。但如果非要做出推论的话，我是较为偏爱于喝度的五粮液。因为38度酒虽然喝起来较为顺畅，真的如喝水般，但是不知不觉中就使人失去警戒，以为脚力大增，越喝越多，引致喝醉。42度酒，给我的印象发沉，吃完饭后觉得有点FISHEYE的，就酒绝对值而言它也是狡蛛属。为甚么52°的酒我觉得较为好呢？而50度以上的五粮液，在色泽下面多是较为淡雅的，并且这些五粮液在醇香下面也要浓厚一点儿，因此我们在喝五粮液的这时候，最少要喝度五粮液。

王松在这里举一个典型的例子。不晓得圣索弗勒维孔特们要不是，只不过飞天贵州茅台也有著相同的分类，就比如53°和43°的。飞天贵州茅台53°是口碑较为好的一款贵州茅台，它也是经典的贵州茅台几乎没有负评。入口的这时候能觉得香味十分持久，能达至很长时间的芒神紫苞的效果。43°的飞天贵州茅台色泽相对而言较为差，在品味的这时候回味也并没有所以长时间，两者在色泽上却是有著很大差别的。五粮液在52-53°到这时候，甲醇分子和氧原子结合得最紧密，状况最稳定，醇香最饱和，也最宜于贮藏。名酒酒的要稍微高一点儿，也是53°，这种绝对值的名酒五粮液，不论色泽却是产品品质最是处于最佳状况，因此53°的贵州茅台最吸引人。